La Prova del Cuoco del 20 novembre 2014

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 20 novembre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano con la Sardegna da Oristano che fanno  malloreddus e filetto avvolto nel lardo e riduzione di Cannonau, contro l’Abruzzo che fanno rana pescatrice alla pescatore e scarpette con polenta al nero di seppia e cuore di bue. La Sardegna conquista la vittoria di oggi!

ALESSANDRA SPISNI – GNOCCHI DI RICOTTA E NOCI CON SALSA DI FORMAGGI

INGREDIENTI

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 300 g di gherigli di noce tritati
  • 1 uovo
  • 200 g di farina 00
  • 60 g di gorgonzola dolce
  • 150  g di camembert
  • 150 g di mascarpone
  • un poco di panna fresca
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Unire la farina con i gherigli di noce tritate, la ricotta, l’uovo e mescolare per bene;
  • Aggiungere anche il sale e pepe;
  • In un pentolino, mettere la panna a scaldare ed unire i formaggi e sale e pepe;
  • Realizzare gli gnocchi di patate e cuocere in acqua bollente e salata;
  • Condire gli gnocchi con la salsa di formaggio;

ANNA MORONI – IL LATTAIOLO

INGREDIENTI

  • 450 g di farina
  • 200 ml di acqua
  • 1.5 l di latte
  • 3 uova intere
  • 9 tuorli di uovo
  • 150 g di zucchero
  • 1 limone
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaio di miele
  • zucchero a velo
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PREPARAZIONE

  • In una ciotola, impastare l’acqua con la farina fino ad ottenere un panetto morbido di pasta matta;
  • In una pentola, mettere il latte a scaldare ed aggiungere, frustando, le tre uova intere, i rossi d’uovo, lo zucchero,cannella, noce moscata, buccia del limone grattugiata, miele e far addensare il tutto cuocendo per 10-15 minuti;
  •  In una teglia da torta sistemare la pasta matta e versare il composto ottenuto;
  • Cuocere a bagno maria, nel forno, per 1 ora e mezza /2 ore (toccando con la mano farà resistenza, proprio come un creme caramel);
  • Tagliare a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo;

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