Giovedì 13 novembre 2014 con le prelibatezze de La Prova del Cuoco

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 13 novembre 2014 per Campanile Italiano vediamo sfidarsi  il Veneto da Treviso zio e nipote che fanno faraona con lardo di montagna, funghi e risotto con radicchio di Treviso e luganeca e formaggio ubriaco, contro l’Abruzzo che fa linguine con uova di pesce e fiori di zucca e polpette cacio ovo. La vittoria di oggi è conquistata dall’Abruzzo!

ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE VERDI CON FUNGHI E CASTAGNE

INGREDIENTI

Per le pappardelle:

  • 400 g di farina da sfoglia
  • 3 uova
  • 50 g di spinaci lessati

Per la salsa:

  • 1 carota
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 cipollina bianca
  • 100 g di lardo affettato sottile
  • 400 g di funghi misti di coltura
  • 200 g di castagne bollite
  • 100 g di burro
  • 1 bicchierino di grappa
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • In un tegame con olio far andare l’ardo e poi aggiungere la cipolla, sedano e cipolla;
  • Tagliuzzare un po’ di funghi col coltello e unire in padella con sale e pepe e timo;
  • Fara andare per 10-15 minuti;
  • In un’altra padella, far sciogliere il burro ed aggiungere le castagne;
  • Dopodiché, unire la grappa e lasciar evaporare l’alcol;
  • Condire con sale e pepe a fine cottura;
  • Stendere la sfoglia delle pappardelle;
  • Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;
  • Scolare la pasta ed unire il composto in un’unica ciotola;
LEGGI ANCHE  Vellutata di champignons

ANNA MORONI – BUDINO ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI

  • 280 g di farina
  • 2 cucchiai di lievito
  • 240 g di burro
  • 240 g di zucchero
  • 2 bustine di zafferano
  • 30 ml di rum bianco
  • una noce di burro
  • farina per lo stampo
  • 100 g di zucchero
  • acqua q.b.

PREPARAZIONE

  • In un pentolino fare il caramello con acqua e burro;
  • In una ciotola unire burro, zucchero e uova intere e dopodiché frullare il tutto;
  • Unire al rum lo zafferano e unire alla farina il lievito;
  • Unire il rum con lo zafferano al composto con le uova e dopodiché le farine un po’ per volta;
  • Cuocere a bagnomaria nel forno per 1 ora e 10 circa a 180°C;
  • Aggiungere sopra il caramello e far raffreddare;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2