Tante golosità con La Prova del Cuoco del 1° ottobre 2014
CHI BATTERÀ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 1° ottobre 2014 vediamo una golosità preparata da Gilberto Rossi e dai due sfidanti Francesco e Nello della Campania. Sono ben 4.000 euro in palio oggi e il giudice è Paolo Massobrio, che porta il paté d’olive nere come ingrediente segreto. Le ricette di oggi sono: fusilli all’oro di Amalfi e millefoglie di orata al forno. Vincono i ragazzi!
LUISANNA MESSERI – REGINELLE AL PESTO SCAPPATO
INGREDIENTI
- 400 g di reginelle
- 400 g di pomodorini maturi
- una macinata di mandorle
- una macinata di pistacchi pelati
- una macinata di gherigli
- qualche foglia di menta
- 1 peperoncino fresco
- 3 fette di pane sbriciolate
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente e salata le reginelle e coprire con una zuppiera;
- Lavare i pomodori e poi salarli e metterli a testa in giù su carta per far perdere l’acqua;
- Frullare le mandole, pistacchi, noce, qualche foglia di menta, lo spicchio d’aglio privato dell’anima e peperoncino privandolo dei semi e tagliandolo per lungo;
- Aggiungere poi un po’ di olio e frullare ancora;
- Aggiungere i pomodorini e frullare ancora;
- Sistemare nella zuppiera il pesto ottenuto, unendo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta;
- Scolare la pasta e unire;
- Tostare anche il pane in padella e poi aggiungere il pane al piatto di pasta;
ANNA MORONI – PANZEROTTI AI PEPERONI
INGREDIENTI
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di pomodorini
- 500 g di pasta di pane
- 150 g di scamorza a dadini
- olio di arachidi
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare a striscioline il peperone e mettere a mollo in acqua e sale;
- In padella, mettere olio, uno spicchio d’aglio e cipolla;
- Aggiungere i pomodorini e poi far cuocere insieme;
- Preparare la pasta di pane e stenderla con 1 centimetro di altezza;
- Confezionare i panzarotti con un cucchiaio di peperoni, un po’ di scamorza e chiudere il panzarotto con l’aiuto di una forchetta;
- Chiudere e friggere in olio bollente;
