Lunedì in tavola con La Prova del Cuoco del 27 ottobre 2014

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SFIDA IN FAMIGLIA

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 ottobre 2014 vediamo lo scontro tra mamma Marinella e la figlia Maria Chiara; il tema della giornata sono i cappelletti che sono preparati in due varianti. Marinella li propone nella versione con burro e salvia, mentre la figlia in brodo.

ANTONELLA CLERICI – POLPETTE ALLA DOPPIA MOZZARELLA

La ricetta presentata oggi da Antonella, va a sostituire quella di Alessandra Spisni, e si trova sul nuovo libro

INGREDIENTI

  • 100 g di pancarré
  • 500 g di macinato di manzo
  • 60 g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • noce moscata q.b.
  • pangrattato q.b.
  • 2 mozzarelle
  • 300 g di sugo di pomodoro al basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare una mozzarella a cubetti e l’altra a striscioline;
  • Unire nel mixer il pancarrè e frullarlo bene;
  • Dopodiché, aggiungere la carne, le uova intere, un tuorlo, grana, un pizzico di noce moscata ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • Realizzare delle polpette ed aggiungere nel centro un dadolino di mozzarella e sistemare su una teglia da forno;
  • Spennellare le polpette con un po’ di olio extravergine di oliva;
  • Cuocere per mezz’ora a 200°C in forno ventilato;
  • In un’altra teglia da forno, coprire con un cucchiaino di sugo a testa ed una fettina di mozzarella;
  • Ripassare in forno per qualche minuto funzione grill;
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