Lunedì in tavola con La Prova del Cuoco del 27 ottobre 2014
SFIDA IN FAMIGLIA
Oggi a La Prova del Cuoco del 27 ottobre 2014 vediamo lo scontro tra mamma Marinella e la figlia Maria Chiara; il tema della giornata sono i cappelletti che sono preparati in due varianti. Marinella li propone nella versione con burro e salvia, mentre la figlia in brodo.
ANTONELLA CLERICI – POLPETTE ALLA DOPPIA MOZZARELLA
La ricetta presentata oggi da Antonella, va a sostituire quella di Alessandra Spisni, e si trova sul nuovo libro
INGREDIENTI
- 100 g di pancarré
- 500 g di macinato di manzo
- 60 g di grana grattugiato
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- noce moscata q.b.
- pangrattato q.b.
- 2 mozzarelle
- 300 g di sugo di pomodoro al basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare una mozzarella a cubetti e l’altra a striscioline;
- Unire nel mixer il pancarrè e frullarlo bene;
- Dopodiché, aggiungere la carne, le uova intere, un tuorlo, grana, un pizzico di noce moscata ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- Realizzare delle polpette ed aggiungere nel centro un dadolino di mozzarella e sistemare su una teglia da forno;
- Spennellare le polpette con un po’ di olio extravergine di oliva;
- Cuocere per mezz’ora a 200°C in forno ventilato;
- In un’altra teglia da forno, coprire con un cucchiaino di sugo a testa ed una fettina di mozzarella;
- Ripassare in forno per qualche minuto funzione grill;
