La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2014 con le ricette autunnali

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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – LASAGNETTA ZUCCA E SPECK E PEPERONI

  • Ingredienti: galletto, zucca, speck, finferli, peperoni
  • Impastare la pasta per la lasagnetta;
  • Cuocere il galletto con olio, rosmarino, sale e pepe ed alla fine aggiungere un po’ di burro;
  • Terminare la cottura in forno;
  • Preparare un roux caldo ed unire un po’ di latte freddo;
  • Tagliare la zucca, dopo averla lavata e pelata, e tagliare delle fettine da cuocere;

SQUADRA DEL PEPERONE – FILEIA CON RAGU’ DI TRIGLIE E FRITTO DI TRIGLIE E CARCIOFI

  • Ingredienti: triglie, carciofi, ricotta salata, pomodori
  • Preparare la pasta fresca fileia con l’aiuto di un bastoncino;
  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Passare in semola di grano duro i carciofi e le triglie e friggere in olio caldo;
  • Tagliare sedano, carota, triglia tagliata piccola ed olio per condire la pasta cotta;
  • Tagliare finemente l’altro carciofo avanzato da servire nel sughetto della pasta;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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