La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2014 con Antonella Clerici
CHI BATTERÀ LO CHEF
Luigi e Grazia Maria, figlio e madre da Napoli, sono i protagonisti de La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2014 e sfidano lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio ci presenta come ingrediente segreto un liquore a base di anice e finocchietto selvatico. Le ricette di oggi sono mezzelune con ricotta, vongole e pomodorini e soffice di ricotta e spinaci con guazzetto di vongole. La vittoria di oggi va allo chef!
LUISANNA MESSERI – SPEZZATINO DI POLLO AL CURRY CON CIPOLLINE IN AGRODOLCE
INGREDIENTI
- 4 sovracosce di pollo
- 2 mele granny
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- curry in polvere
- farina q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di latte di cocco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero
Per le cipolline:
- 500 g di cipolline
- aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- olio evo
- pepe colorato misto in grani
- sale
PREPARAZIONE
- Grattugiare le mele;
- Infarinare il pollo tagliuzzato e unire in padella un po’ d’olio e lasciar rosolare la carne;
- Cuocere il pollo per 40 minuti a fuoco basso e poi sfumare e far evaporare;
- Aggiungere un po’ di curry e la mela grattugiato;
- Aggiungere il latte di cocco;
- In un’altra padella, rosolare le verdure triatate;
- Unire il tutto e servire;
- In un altro tegame, mettere olio e le cipolline ben pulite;
- Farle rosolare e poi aggiungere lo zucchero per far caramellare;
- Unire poi i due aceti e far ribollire, aggiungendo il pepe colorato ed un bicchiere d’acqua;
- Far andare per 30 minuti;
- Servire il piatto con l’aggiunta di prezzemolo;
ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA FRITTATA CON TOMINI, VERDURE E BACON
INGREDIENTI
- 8 uova
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 1 cipollotto
- 2 tomini di capra
- 120 g di bacon
- grana grattugiato q.b.
- foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere un goccio di olio e di bacon;
- Aggiungere il cipollotto tagliato;
- Pulire i peperoni per bene e tagliare a listarelle sottili e poi quadretti;
- Unire i peperoni tagliati e far andare per 10 minuti circa;
- In una ciotola, sbattere tutte uova ed aggiungere il grana grattugiato;
- Insaporire con sale e pepe e poi aggiungere le verdure;
- Tagliare il tomino ed aggiungerlo insieme al basilico;
- Far cuocere per 5-7 minuti la frittata in padella con un filo d’olio, senza girare e coprire, facendola cuocere lentamente;
- Una volta cotta la frittata, grattugiare un po’ di tomino freddo da forno e ripassare in forno;