La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2014 con Antonella Clerici

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Luigi e Grazia Maria, figlio e madre da Napoli, sono i protagonisti de La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2014 e sfidano lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio ci presenta come ingrediente segreto un liquore a base di anice e finocchietto selvatico. Le ricette di oggi sono  mezzelune con ricotta, vongole e pomodorini e soffice di ricotta e spinaci con guazzetto di vongole. La vittoria di oggi va allo chef!

LUISANNA MESSERI – SPEZZATINO DI POLLO AL CURRY CON CIPOLLINE IN AGRODOLCE

INGREDIENTI

  • 4 sovracosce di pollo
  • 2 mele granny
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • curry in polvere
  • farina q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe nero

Per le cipolline:

  • 500 g di cipolline
  • aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • olio evo
  • pepe colorato misto in grani
  • sale

PREPARAZIONE

  • Grattugiare le mele;
  • Infarinare il pollo tagliuzzato e unire in padella un po’ d’olio e lasciar rosolare la carne;
  • Cuocere il pollo per 40 minuti a fuoco basso e poi sfumare e far evaporare;
  • Aggiungere un po’ di curry e la mela grattugiato;
  • Aggiungere il latte di cocco;
  • In un’altra padella, rosolare le verdure triatate;
  • Unire il tutto e servire;
  • In un altro tegame, mettere olio e le cipolline ben pulite;
  • Farle rosolare e poi aggiungere lo zucchero per far caramellare;
  • Unire poi i due aceti e far ribollire, aggiungendo il pepe colorato ed un bicchiere d’acqua;
  • Far andare per 30 minuti;
  • Servire il piatto con l’aggiunta di prezzemolo;
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ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA FRITTATA CON TOMINI, VERDURE E BACON

INGREDIENTI

  • 8 uova
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 cipollotto
  • 2 tomini di capra
  • 120 g di bacon
  • grana grattugiato q.b.
  • foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un goccio di olio e di bacon;
  • Aggiungere il cipollotto tagliato;
  • Pulire i peperoni per bene e tagliare a listarelle sottili e poi quadretti;
  • Unire i peperoni tagliati e far andare per 10 minuti circa;
  • In una ciotola, sbattere tutte uova ed aggiungere il grana grattugiato;
  • Insaporire con sale e pepe e poi aggiungere le verdure;
  • Tagliare il tomino ed aggiungerlo insieme al basilico;
  • Far cuocere per 5-7 minuti la frittata in padella con un filo d’olio, senza girare e coprire, facendola cuocere lentamente;
  • Una volta cotta la frittata, grattugiare un po’ di tomino freddo da forno e ripassare in forno;

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