La Prova del Cuoco del 21 ottobre 2014 con tutte le ricette

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GABRIELE BONCI – POLLO CON I PEPERONI IN CROSTA

INGREDIENTI

  • Impasto della pizza con farine integrali
  • pollo
  • peperone giallo e rosso
  • basilico
  • rosmarino sale
  • cavolo
  • arancio

PREPARAZIONE

  • Stendere l’impasto della pizza con le mani e sistemare l’impasto su una teglia con carta da forno;
  • Sistemare il pollo sopra alla pasta con i peperoni, basilico, rosmarino e salare;
  • Chiudere a mo’ di fagotto;
  • Accompagnare con un cavolo avvolto nella pasta con rosmarino e arancio;
  • Cuocere a 160°C per 1 kg di carne 2 ore;

ANTONELLA CLERICI – RAVIOLI AL PESTO DI NOCCIOLE E MASCARPONE

INGREDIENTI

  • 500 g di ravioli
  • 150 g di nocciole tostate
  • 100 g di mascarpone
  • 120 ml di latte
  • grana grattugiato
  • maggiorana
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli;
  • Frullare nel mixer le nocciola tostate, il mascarpone, il latte e grana;
  • Alla fine unire la maggiorana;
  • Scolare i ravioli e condire con il pesto;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CAPPELLETTI PANE E PROSCIUTTO E CROSTATINA DI MASCARPONE ED AMARETTI

  • Ingredienti: polpa di carni miste, prosciutto, mascarpone, amaretti, pasta frolla
  • Unire alla carne saltata in padella, grana, sale, pepe, noce moscata, prosciutto, uova per il ripieno;
  • Preparare la pasta dei cappelletti con la farina e le uova;
  • Far restringere la panna con il prosciutto crudo e poi condire i cappelletti cotti in acqua bollente e salata;
  • Cuocere la crostatina per 15 minuti con sopra il riso;
  • Preparare la crema pasticcera e tenere una parte per la decorazione, mentre l’altra parte unire il mascarpone e mescolare un po’;
  • Sbriciolare un amaretto ed unire per bene;
  • Dopo aggiungere la crema nella crostatina e decorare con gli altri amaretti;
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SQUDRA DEL PEPERONE – PENNE CON CALAMARI, BROCCOLI E CALAMARI SU CREMA DI PATATE ALL’AMERICANA

  • Ingredienti: calamari, peperoni cruschi, broccolo siciliano, arance
  • Tagliare il calamaro, dopo averlo pulito e lavato, e saltare in padella con un po’ di olio, vino bianco ed acqua di cottura facendo una cottura prolungata di 20 minuti;
  • Cuocere i broccoli puliti in una padella e poi frullare;
  • Preparare una salsa di patate, carote lessate e succo d’arancia;
  • Tagliare a julienne la buccia d’arancia;
  • Tagliare gli altri calamari, da passare nella farina e friggere in olio per poco tempo;

La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone!


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 21 ottobre 2014 con tutte le ricette

  1. vorrei la riceta de doppo il tg tortino di cioccolate con cuore caldo
    non posso trovarla per favore me la puo mandare??????
    pasan cosi rapido che no ho fato a tempo a scrivere ingredienti
    no scrivo in italiano sono argentina e quiedo scusa!!!!!!!
    sonno una tifosa della cucina de antonella clerici mi piace da morire,,io me dedico tantisimo a la parte dolce!!!!!!!!! grasie mille per queste favore
    cordialmente eva cardamone

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