La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2014 con Campanile Italiano
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano tra le regioni della Liguria e Umbria. La Liguria, campioni in carica, prepara torta di carciofi e lo stoccafisso brandacujun contro l’Umbria che fa taglierini con riccioli di guanciale e zucca e filetto di maialino con zucca candita, vin santo e porcini. La vittoria di oggi è conquistata dalla Liguria!
GNOCCHETTI CON SALSA DI SALSICCIA DI ALESSANDRA SPISNI
INGREDIENTI
Per gli gnocchetti:
- 500 g di ricotta vaccina
- 150 g di grana grattugiato
- 250 g di farina
- 100 g di spinaci
- 1 uova
- 1 noce moscata
Per la salsa:
- 400 g di salsiccia
- 800 g di latte
- 2 cucchiai di strutto
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 100 g di salsa di pomodoro
- sale
PREPARAZIONE
- In un tegame tiepido mettere lo strutto e poi unire la salsiccia;
- Sgranare per bene la salsiccia con un mestolo di legno;
- Una volta che la carne è ben rosolata sfumare il vino;
- Aggiungere il latte a coprire e poi la passata di pomodoro;
- Lessare gli spinaci ed unire alla ricotta con il grana, farina, l’uovo e noce moscata;
- Far riposare l’impasto in frigorifero;
- Realizzare gli gnocchetti e poi lessare in acqua bollente e salata;
- Scolare gli gnocchetti e poi condire con il sugo;
ANNA MORONI – TORTA DI CAROTE E NOCCIOLA
INGREDIENTI
- 250 g di carote grattugiate
- 200 g di nocciole tritate (mettere 1 cucchiaino di fecola di patate per non far uscire l’olio)
- 100 g di mandorle tritate
- 5 uova
- 300 g di zucchero
- scorza di limone grattugiato
- 75 g di farina
- 1 cucchiaino raso di lievito
- burro e farina per la forma (diametro da 26 cm)
- zucchero a velo per spolverizzare
PREPARAZIONE
- Rompere le uova e dividere i bianchi dai rossi;
- Montare i bianchi d’uovo con un pizzico di sale fino e i rossi con lo zucchero (10 minuti circa);
- Unire al composto rosso le carote, nocciole tritate, mandorle tritate, scorretta di un limone, la farina o fecola nel caso fosse allergici, lievito e i bianchi un po’ per volta dal basso verso l’alto;
- Sistemare il composto in una teglia imburrata e infarinata;
- Cuocere in forno a 180°C per 1 ora o 1 ora e 20 (prova stecchino e nel caso si colora troppo mettere la carta stagnola sopra);
