La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2014 con Campanile Italiano

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano tra le regioni della Liguria e Umbria. La Liguria, campioni in carica, prepara torta di carciofi e lo stoccafisso brandacujun contro l’Umbria che fa taglierini con riccioli di guanciale e zucca e filetto di maialino con zucca candita, vin santo e porcini. La vittoria di oggi è conquistata dalla Liguria!

GNOCCHETTI CON SALSA DI SALSICCIA DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per gli gnocchetti:

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 150 g di grana grattugiato
  • 250 g di farina
  • 100 g di spinaci
  • 1 uova
  • 1 noce moscata

Per la salsa:

  • 400 g di salsiccia
  • 800 g di latte
  • 2 cucchiai di strutto
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di salsa di pomodoro
  • sale

PREPARAZIONE

  • In un tegame tiepido mettere lo strutto e poi unire la salsiccia;
  • Sgranare per bene la salsiccia con un mestolo di legno;
  • Una volta che la carne è  ben rosolata sfumare il vino;
  • Aggiungere il latte a coprire e poi la passata di pomodoro;
  • Lessare gli spinaci ed unire alla ricotta con il grana, farina, l’uovo e noce moscata;
  • Far riposare l’impasto in frigorifero;
  • Realizzare gli gnocchetti e poi lessare in acqua bollente e salata;
  • Scolare gli gnocchetti e poi condire con il sugo;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco di mercoledì 20 dicembre 2017

ANNA MORONI – TORTA DI CAROTE E NOCCIOLA

INGREDIENTI

  • 250 g di carote grattugiate
  • 200 g di nocciole tritate (mettere 1 cucchiaino di fecola di patate per non far uscire l’olio)
  • 100 g di mandorle tritate
  • 5 uova
  • 300 g di zucchero
  • scorza di limone grattugiato
  • 75 g di farina
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • burro e farina per la forma (diametro da 26 cm)
  • zucchero a velo per spolverizzare

PREPARAZIONE

  • Rompere le uova e dividere i bianchi dai rossi;
  • Montare i bianchi d’uovo con un pizzico di sale fino e i rossi con lo zucchero (10 minuti circa);
  • Unire al composto rosso le carote, nocciole tritate, mandorle tritate, scorretta di un limone, la farina o fecola nel caso fosse allergici, lievito e i bianchi un po’ per volta dal basso verso l’alto;
  • Sistemare il composto in una teglia imburrata e infarinata;
  • Cuocere in forno a 180°C per 1 ora o 1 ora e 20 (prova stecchino e nel caso si colora troppo mettere la carta stagnola sopra);

Spread the love
Continua la lettura » 1 2