I piatti de La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2014

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2014 si parte con lo scontro di Campanile Italiano, dove vediamo sfidarsi la Liguria che prepara tortellone con burro fuso e tortelletti ripieni contro l’Emilia Romagna che cucina tagliolini alle ortiche  e polpette di cinghiale con cipolle fritte allo zafferano. La vittoria di oggi va alla

NATALIA CATTELANI – TAGLIATELLE RIPIENE

INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 200 g di farina
  • 100 g di formaggio grana
  • 150 g di stracchino
  • 1 uovo
  • 350 g di funghi misti
  • 1 bicchiere di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • formaggio in scaglie
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • In una padella, preparare il sugo con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio;
  • Unire i funghi puliti e tagliati;
  • Togliere l’aglio e proseguire la cottura, aggiungendo la salsa di pomodoro;
  • Condire con il sale il sughetto;
  • Unire al grana, lo stracchino e l’uovo;
  • Preparare la pasta fresca e stendere con la macchinetta;
  • Stendere su una sfoglia il composto ottenuto e sistemare l’altra sfoglia sopra;
  • Tagliare con la rotella le tagliatelle;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Condire direttamente con il sughetto e poi servire con un po’ di prezzemolo e scaglie di formaggio;

ANNA MORONI – SCHIACCIATA ALL’UVA NERA

INGREDIENTI

  • 100 g di zucchero
  • 300 g di uva nera
  • 12 g di lievito di birra
  • 500 g di farina 00
  • 70 ml d’olio extravergine di oliva
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PREPARAZIONE

  • In 300 g di acqua tiepida sciogliere il lievito ed aggiungere il miele;
  • Versare la farina  e impastare il tutto in una ciotola;
  • Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di olio;
  • Lasciare lievitare per 2 ore con la pellicola ben tirata;
  • Sistemare la pasta su un piano di lavoro con farina e stendere con il matterello;
  • Ungere una teglia con il pennello ed adagiare la pasta di 1 cm di spessore;
  • Ungere anche la pasta ed aggiungere un po’ di zucchero e l’uva nera ben lavata;
  • Coprire con l’altro strato di pasta, zucchero, un po’ d’olio spennellato e uva;
  • Cuocere in forno già caldo a 200°C per 50 minuti;

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Un pensiero su “I piatti de La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2014

  1. ERRO IN ITALIA PER FIERE. SONO DEL CANADA. VORREI LA RICETTA DELLA SFOGLIATELLE RIPIENE DI MORTATELA CHE A FATTO IL CHEF NAPOLETANO. LO VISTO SABATO IL 4OTTOBRE. GRAZIE LORI

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