I piatti de La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2014

CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2014 si parte con lo scontro di Campanile Italiano, dove vediamo sfidarsi la Liguria che prepara tortellone con burro fuso e tortelletti ripieni contro l’Emilia Romagna che cucina tagliolini alle ortiche  e polpette di cinghiale con cipolle fritte allo zafferano. La vittoria di oggi va alla

NATALIA CATTELANI – TAGLIATELLE RIPIENE

INGREDIENTI

• 2 uova
• 200 g di farina
• 100 g di formaggio grana
• 150 g di stracchino
• 1 uovo
• 350 g di funghi misti
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• formaggio in scaglie
• olio extravergine d’oliva
• sale

PREPARAZIONE

• In una padella, preparare il sugo con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio;
• Unire i funghi puliti e tagliati;
• Togliere l’aglio e proseguire la cottura, aggiungendo la salsa di pomodoro;
• Condire con il sale il sughetto;
• Unire al grana, lo stracchino e l’uovo;
• Preparare la pasta fresca e stendere con la macchinetta;
• Stendere su una sfoglia il composto ottenuto e sistemare l’altra sfoglia sopra;
• Tagliare con la rotella le tagliatelle;
• Cuocere in acqua bollente e salata;
• Condire direttamente con il sughetto e poi servire con un po’ di prezzemolo e scaglie di formaggio;

ANNA MORONI – SCHIACCIATA ALL’UVA NERA

INGREDIENTI

• 100 g di zucchero
• 300 g di uva nera
• 12 g di lievito di birra
• 500 g di farina 00
• 70 ml d’olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• In 300 g di acqua tiepida sciogliere il lievito ed aggiungere il miele;
• Versare la farina  e impastare il tutto in una ciotola;
• Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di olio;
• Lasciare lievitare per 2 ore con la pellicola ben tirata;
• Sistemare la pasta su un piano di lavoro con farina e stendere con il matterello;
• Ungere una teglia con il pennello ed adagiare la pasta di 1 cm di spessore;
• Ungere anche la pasta ed aggiungere un po’ di zucchero e l’uva nera ben lavata;
• Coprire con l’altro strato di pasta, zucchero, un po’ d’olio spennellato e uva;
• Cuocere in forno già caldo a 200°C per 50 minuti;

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