Giovedì 9 ottobre 2014 a La Prova del Cuoco

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano con la Liguria dalla provincia di Savona che prepara gnocchetti di castagne con crema di zucca e sformato tricolore di verdure, contro la Puglia dalla provincia di Lecce preparano saghe e polpo alla pignata. La gare i oggi è vinta dalla Liguria!

ALESSANDRA SPISNI – GARGANELLI CON FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI

  • 400 g di farina da sfoglia
  • 4 uova
  • 20 fiori di zucca
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • 200 g di lardo tritato
  • 150 g di burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Mettere in padella il burro e poi dopodiché unire il lardo da far sciogliere;
  • Unire poi lo spicchio d’aglio e cipolla;
  • Pulire i fiori di zucca, eliminando i pistilli;
  • Tenere i gambi con il pistillo e mettere nell’acqua di cottura della pasta (già da freddo e poi eliminare quando bolle);
  • Preparare la sfoglia fresca e realizzare i garganella;
  • Aggiungere i fiori di zucca in padella con la cipolla;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, dopo aver tolto i fiori;
  • Unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, sale e pepe;
  • Scolare la pasta e condire in padella;
  • Terminare la cottura direttamente in padella ed aggiunge il prezzemolo;
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