Antonellina presenta la puntata de La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2014
LUISANNA MESSERI – SELLA DI VITELLA PRINCIPESSA
INGREDIENTI
- 1 sella di vitello da 2 kg
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro
- foglie di salvia e rosmarino
- olio evo
- sale e pepe bianco
Per la salsa principessa:
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 20 g di burro
- vino bianco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- sale e pepe
- spezie
- brodo
- 1 tubetto di pasta al tartufo
PREPARAZIONE
- Schiacciare aglio, burro e sale e poi massaggiare la carne su tutti i lati;
- Cuocere in forno a 180°C per 1 ora e un quarto;
- Tritare la cipolla e prezzemolo e metterla in padella con il burro;
- In un bicchiere di vino bianco unire l’amido ed unire;
- Aggiungere anche la salsa di cottura del vitello e salsa di tartufo;
- Aggiungere un pizzico di spezie miste, pepe nero e sale;
- Tagliare la carne a fettine e poi unire la salina con delle patate;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CRESCENTINE CON MORTADELLA E SQUACQUERONE E INVOLTINI CON SALSICCIA, PATATE E CIME DI RAPA
- Ingredienti: fettine di vitellone, cime di rapa, squacquerone, mortadella, salsiccia, patate
- Unire farina, lievito, acqua e un po’ di farina per fare le crescentine;
- In una padella, mettere un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio;
- Battere le fette di vitello e preparare un ripieno con patate sbollentate e schaicciate, salsiccia saltata in padella;
- Avvolgere l’involtino nel bacon e poi rosolare in padella con olio, aglio e rosmarino;
SQUADRA DEL PEPERONE – BUCATINI CON FINOCCHIETTO E PANURA AL BERGAMOTTO E INSALATA CON LO STOCCAFISSO, CIPOLLOTTI E OLIVE INFORNATE
- Ingredienti: olive infornate, stoccafisso, cipollotti di tropea, finocchietto, bergamotto e filetti di alici
- Sbattere le uova e passare le alici passate anche nella farina;
- Friggere le alici;
- In una padella, mettere a cuocere il resto delle alici tagliate con cipolla, uvetta e terminare con una grattugiata di bergamotto e finocchietto;
- Cuocere i bucatini in acqua bollente e salata;
- Cuocere lo stoccafisso in acqua bollente con prezzemolo ed abbinare con il cipollato cotto in acqua salata con zucchero e aceto per fare l’agrodolce;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!
