Antonellina presenta la puntata de La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2014

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano tra i campioni in carica dalla Liguria che cucinano farfalle di moco e crema di rapa rossa e gallo ripieno, contro l’Abruzzo con due fratelli che preparano fettuccine alla variazione di seppia e cacio fritto con panzanella e salsa allo zafferano. Vince la Liguria!

FINTO SUSHI CON SPAGHETTI DI RISO E VERDURE DI NATALIA CATTELANI

INGREDIENTI

  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 carota
  • salsa di soia q.b.
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 125 g di spaghetti di riso
  • acqua calda q.b.
  • 200 ml di acqua
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 100 g di zucchero di canna
  • 80 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • peperoncino q.b.
  • olio evo
  • sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare a striscioline la carota, i peperoni e la zucchina;
  • Cuocere in una padella le verdure ed insaporire con sale e salsa di soia;
  • Mettere in una ciotola a bagno con acqua tiepida gli spaghetti;
  • In una ciotola, sbattere le uova con grana ed unire gli spaghetti cotti privi dell’acqua;
  • Unire acqua ed amido a freddo e aggiungere aceto, zucchero di canna e pomodoro e mescolare tutto a freddo;
  • Scaldare questa salsina e far addensare;
  • Sistemare gli spaghetti su carta da forno con nel centro le verdure ed avvolgere;
  • Ripassare in forno a  170°C per un quarto d’ora;
  • Tagliare il rotolino e ripassare in padella con un po’ d’olio;
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ANNA MORONI – TRECCIA DI BANANE

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 2 banane
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 100 ml di panna fresca
  • 2 tuorli
  • succo di 1 limone
  • 50 g di farina

PREPARAZIONE

  • Sbucciare, tagliare la banana ed aggiungere un po’ di succo di limone;
  • Tagliare la mela ed unire lo zucchero, la cannella e succo di limone;
  • Con un rotolo di pasta sfoglia, posto già su carta da forno, fare delle strisce sul lato più lungo;
  • Unire un po’ di panna con rosso d’uovo;
  • Spennellare questo composto sopra ed aggiungere le mele;
  • aggiungere sopra le banane;
  • Chiudere come una treccia e spennellare;
  • In forno a 200°C per 25-30 minuti in posizione centrale;
  • A fine cottura spennellare nuovamente ed aggiungere un po’ di zucchero e ripassare in forno;

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