Antonella presenta La Prova del Cuoco del 3 ottobre 2014
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – MALFATTI TOSCANI E COTOLETTA CON CREMA DI PATATE
- Ingredienti: filetto maiale, ricotta, rucola, formaggio, spinaci
- In un pentolino, mettere lo scalogno con le patate;
- Unire gli spinaci tagliuzzata e sbollentata e unire alla ricotta;
- Grattugiare il pecorino di Pienza, farina noce moscata e unirlo al questo composto;
- Passare la carne in uovo, pangrattato e pecorino;
- Fare delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai;
- Cuocere i malfatti in acqua bollente e salata per 2-4 minuti e poi ripassare in padella con il burro;
- Frullare le patate cotte;
SQUADRA DEL PEPERONE – MEDAGLIONI DI VITELLO CON BIETE E CROSTATINA CON VANIGLIA E CANNELLA
- Ingredienti: bieta, fontina, filetto di vitello, pasta frolla, mele renette
- Sistemare la pasta frolla in un disco con fondo di carta da forno e cuocere in forno;
- Sbucciare la mela e tagliare a fettine sottili;
- Aggiungere zucchero a velo a crudo e cuocere a 220°C per 15 minuti;
- Preparare la crema pasticcera;
- Far appassire lentamente le biete e rosolare i due medaglioni in padella con olio;
- Aggiungere delle fettine di fontina ed aggiungere un filo d’acqua e coprire, spegnendo il fuoco;
La vittoria è conquista dalla squadra del peperone!