Antonella presenta La Prova del Cuoco del 3 ottobre 2014

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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – MALFATTI TOSCANI E COTOLETTA CON CREMA DI PATATE

  • Ingredienti: filetto maiale, ricotta, rucola, formaggio, spinaci
  • In un pentolino, mettere lo scalogno con le patate;
  • Unire gli spinaci tagliuzzata e sbollentata e unire alla ricotta;
  • Grattugiare il pecorino di Pienza, farina noce moscata e unirlo al questo composto;
  • Passare la carne in uovo, pangrattato e pecorino;
  • Fare delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai;
  • Cuocere i malfatti in acqua bollente e salata per 2-4 minuti e poi ripassare in padella con il burro;
  • Frullare le patate cotte;

SQUADRA DEL PEPERONE – MEDAGLIONI DI VITELLO CON BIETE E CROSTATINA CON VANIGLIA E CANNELLA

  • Ingredienti: bieta, fontina, filetto di vitello, pasta frolla, mele renette
  • Sistemare la pasta frolla in un disco con fondo di carta da forno e cuocere in forno;
  • Sbucciare la mela e tagliare a fettine sottili;
  • Aggiungere zucchero a velo a crudo e cuocere a 220°C per 15 minuti;
  • Preparare la crema pasticcera;
  • Far appassire lentamente le biete e rosolare i due medaglioni in padella con olio;
  • Aggiungere delle fettine di fontina ed aggiungere un filo d’acqua e coprire, spegnendo il fuoco;

La vittoria è conquista dalla squadra del peperone!


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