Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 29 ottobre 2014
CHI BATTERÀ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 29 ottobre 2014 vediamo Gilberto Rossi sfidare Domenica e Diego dalla Romagna. L’ingredienti segreto scelto da Paolo Massobrio è il marsala. Le ricette fatte oggi sono . La vittoria di oggi è conquistata petto di pollo su una fonduta di porri contro quenelle di pollo con indivia e melagrana. La vittoria di oggi va allo chef!
LUISANNA MESSERI – TAGLIOLINI CON SQUACQUERONE NEI PORCINI
INGREDIENTI
- 300 g di tagliolini all’uovo
- 6 cappelle di funghi porcini
- 200 g di squacquerone
- 50 g di burro
- grana grattugiato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- nepitella o mentuccia
- brodo vegetale
- funghi secchi q.b.
- olio evo
- sale e pepe nero
PREPARAZIONE
- Pulire i porcini con una spugnetta;
- In padella, mettere un filo d’olio aglio e mentuccia e fare andare solo le cappelle in padella;
- Nel frattempo tagliare i gambi dei funghi porcini;
- Quando le cappelle sono diventate morbide, adagiarle su un piatto;
- In una pentola con acqua bollente e sale cuocere le tagliatelle;
- Nella stessa padella dove hanno cotto le cappelle, unire i gambi con i funghi secchi ammollati insieme ad un goccio d’acqua;
- Condire con sale e pepe;
- Quando tutto si è ritirato, unire lo squacquerone;
- Scolare la pasta e poi condire direttamente in padella;
- Mescolare per bene il tutto e poi aggiungere un po’ di grana grattugiato;
