Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 29 ottobre 2014

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 29 ottobre 2014 vediamo Gilberto Rossi sfidare Domenica e Diego dalla Romagna. L’ingredienti segreto scelto da Paolo Massobrio è il marsala. Le ricette fatte oggi sono  . La vittoria di oggi è conquistata petto di pollo su una fonduta di porri contro quenelle di pollo con indivia e melagrana. La vittoria di oggi va allo chef!

LUISANNA MESSERI – TAGLIOLINI CON SQUACQUERONE NEI  PORCINI

INGREDIENTI

  • 300 g di tagliolini all’uovo
  • 6 cappelle di funghi porcini
  • 200 g di squacquerone
  • 50 g di burro
  • grana grattugiato q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • nepitella o mentuccia
  • brodo vegetale
  • funghi secchi q.b.
  • olio evo
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Pulire i porcini con una spugnetta;
  • In padella, mettere un filo d’olio aglio e mentuccia e fare andare solo le cappelle in padella;
  • Nel frattempo tagliare i gambi dei funghi porcini;
  • Quando le cappelle sono diventate morbide, adagiarle su un piatto;
  • In una pentola con acqua bollente e sale cuocere le tagliatelle;
  • Nella stessa padella dove hanno cotto le cappelle, unire i gambi con i funghi secchi ammollati insieme ad un goccio d’acqua;
  • Condire con sale e pepe;
  • Quando tutto si è ritirato, unire lo squacquerone;
  • Scolare la pasta e poi condire direttamente in padella;
  • Mescolare per bene il tutto e poi aggiungere un po’ di grana grattugiato;
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