Tutti ai fornelli per La Prova del Cuoco del 22 settembre 2014

Spread the love

MARCO BIANCHI – TORTA CIOCCOPERE

INGREDIENTI

  • 350 g di pere sciroppate
  • 250 g di farina integrale
  • 90 g di amido di frumento
  • 80 g di mandorle
  • 350 g di cioccolato fondente 70%
  • 600 ml di latte di mandorla
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di zucchero integrale

PREPARAZIONE

  • Mettere a bagnomaria il cioccolato con un po’ di latte di mandorla;
  • Tritare le mandorle con buccia nel mixer;
  • Unire poi a queste la farina, amido, lievito per dolci e mescolare per bene;
  • Aggiungere poi lo zucchero e mescolare per bene;
  • Tagliare le pere a pezzetti ed unire al composto col cioccolato fuso;
  • Mescolare il composto con un mestolo di legno;
  • Sistemare il composto in una teglia con cartaforno bagnata e cuocere per 1 ora;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO -BUCATINI ALLA GLICIA E ABBACCHIO ALLO SCOTTADITO

  • Ingredienti: costolette d’agnello, patate novelle, guanciale di cinta senese, spinaci
  • Cuocere i bucatini in acqua bollette e salata;
  • Saltare in padella il guanciale di cinta senese tagliato a listarelle abbastanza spesse, senza aggiungere niente grassi;
  • Eliminare il grasso rilasciato e poi fare un cacio e pepe e unire il guanciale per condire i bucatini;
  • Tagliare le patate novelle, condire con sale, rosmarino ed olio e cuocere in forno;
  • Cuocere la carne sulla griglia;
  • Servire la carne con le patate e spinaci cotti in padella;
LEGGI ANCHE  Prova del Cuoco 11 novembre

SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLI CON RICOTTI E FRIARIELLI E STRACCETTO DI BUFALO CON CESTINO DI PASTAFILLO

  • Ingredienti: fagiolini, polpa di bufalo, broccoletti, ricotta di bufala, pasta fillo
  • Preparare la pasta rossa con farina 00, semola, sale e un po’ di salsa di pomodoro;
  • Sbollentare i fagiolini in acqua bollente e salata;
  • Saltare le foglie dei friarielli in acqua salata;
  • Farcire i ravioli con ricotta e friarielli ripassati in padella;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Cuocere la pasta fillo in forno con mandorle ed olio per creare il cestino;
  • Frullare il resto dei friarielli con la bufala e servire con la pasta;
  • Cuocere gli stracotti di bufalo in padella ed aggiungere i fagiolini;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2