Lunedì 15 settembre con una nuova puntata de La Prova del Cuoco

LA SFIDA IN FAMIGLIA – IL PETTO DI POLLO CON ERBETTE E IL PETTO DI POLLO ALL’ANANAS

La mamma Pierina Gaffi e la figlia Valeria Mulazzi si scontrano a La Prova del Cuoco del 15 settembre 2014 e il tema della gara è il pollo preparato in due varianti. Anna Moroni è il giudice di oggi!

INGREDIENTI DI PIERINA GAFFI

• petto di pollo
• olio extravergine di oliva
• erbette aromatiche
• sale

INGREDIENTI DI VALERIA MULAZZI

• petto di pollo
• olio extravergine di oliva
• cipolla
• burro
• salsa di soia
• latte di cocco
• ananas
• sale
• riso basmati

PREPARAZIONE DI PIERINA GAFFI

• Tagliare un pezzo d’aglio e le erbette aromatiche;
• Macerare con un po’ di olio, aggiungendo il pollo;
• In padella, far andare la carne tagliata a listarelle;
• Servire su un’insalatina la carne di pollo;

PREPARAZIONE DI VALERIA MULAZZI

• Far bollire il riso dopo averlo lavato;
• Tagliare a dadini il pollo;
• Mettere olio, cipolla, burro e salsa di soia e far cuocere il pollo tagliato;
• Tagliare i pezzetti di ananas e poi unire in padella;
• Aggiungere il latte di cocco e salare leggermente;
• Far cuocere un po’ e poi far restringere;
• Servire con una base di riso basmati;

La vittoria di oggi è conquistata dalla mamma Pierina!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Oggi a La Prova del Cuoco di oggi vediamo preparare una nuova ricetta con la pasta fresca.

INGREDIENTI

Per 6 persone:

• 4 uova
• 400 g di farina da sfoglia
• 3 zucchine chiare
• 200 g di prosciutto crudo
• 100 g di strutto
• vino bianco q.b.
• formaggio grana grattugiato q.b.
• una manciata di farina
• sale grosso

PREPARAZIONE

• Tagliare a fiammiferino le zucchine e lasciare col sale;
• Eliminare l’acquatta e poi asciugare un pochino;
• Passare nella farina e soffriggere nello strutto;
• Preparare le tagliatelle con la farina e le quattro uova;
• Stendere la sfoglia e tagliare le tagliatelle;
• In un’altra padella, mettere il burro a sciogliere e poi unire il prosciutto tagliato a listarelle;
• Sfumare con il vino bianco;
• Sbollentare in acqua bollente le tagliatelle e poi condire direttamente in padella con il prosciutto e zucchine;

ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DELL’INSALATA PAYESE

Giriamo il mondo con la cucina e scopriamo che oggi il nostro Andrea Mainardi ci propone una ricetta deliziosa che Andrea ha imparato a Formentera, nelle Baleari.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 1 filetto di merluzzo nordico
• 4 pomodorini
• 5 cipollotti
• 4 patate
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 4 uova
• 1 mazzetto di erba cipollina
• olio extravergine di oliva q.b.
• paprika dolce q.b.
• sale e pepe q.b.

Per la pasta tipo birseé:

• 1 lattina di birra
• 50 ml di olio evo
• 50 g di strutto
• 500 g di farina 00
• acqua q.b.
• sale q.b.

Per la salsa aioli:

• 4 spicchi di aglio
• 3 tuorli di cui 1 sodo
• 300 ml di olio di semi di girasole
• 1 limone

PREPARAZIONE

• Squamare, deliscare ed eliminare la pelle del baccalà;
• Tagliare delle fettine come un carpaccio;
• In una teglia con carta da forno mettere il pesce, senza condimenti, ed altro foglio e passare a 160°C per 1 ora in forno;
• Unire i pomodori tagliati, patate bollite tagliate, peperoni rossi arrostiti, peperoni verdi crudi, uova sode tagliate e cipollati;
• Condire con olio extravergine, sale, pepe e paprika;
• Tagliare un po’ d’erba cipollina ed aggiungerla all’insalata payese;
• Preparare la pasta brisée unendo gli ingredienti e tirare molto sottile;
• Cuocere in una teglia come se fosse una pizza ed aggiungere l’insalata dentro oppure metterla in una teglia e cuocere a 180°C creando un contenitore;
• Schiacciare un tuorlo e l’aglio, ottenendo una pappata;
• aggiungere tre tutoli pastorizzati, olio evo, succo di limone ed ottenere una consistenza tipo maionese;