Lunedì 15 settembre con una nuova puntata de La Prova del Cuoco
LA SFIDA IN FAMIGLIA – IL PETTO DI POLLO CON ERBETTE E IL PETTO DI POLLO ALL’ANANAS
La mamma Pierina Gaffi e la figlia Valeria Mulazzi si scontrano a La Prova del Cuoco del 15 settembre 2014 e il tema della gara è il pollo preparato in due varianti. Anna Moroni è il giudice di oggi!
INGREDIENTI DI PIERINA GAFFI
- petto di pollo
- olio extravergine di oliva
- erbette aromatiche
- sale
INGREDIENTI DI VALERIA MULAZZI
- petto di pollo
- olio extravergine di oliva
- cipolla
- burro
- salsa di soia
- latte di cocco
- ananas
- sale
- riso basmati
PREPARAZIONE DI PIERINA GAFFI
- Tagliare un pezzo d’aglio e le erbette aromatiche;
- Macerare con un po’ di olio, aggiungendo il pollo;
- In padella, far andare la carne tagliata a listarelle;
- Servire su un’insalatina la carne di pollo;
PREPARAZIONE DI VALERIA MULAZZI
- Far bollire il riso dopo averlo lavato;
- Tagliare a dadini il pollo;
- Mettere olio, cipolla, burro e salsa di soia e far cuocere il pollo tagliato;
- Tagliare i pezzetti di ananas e poi unire in padella;
- Aggiungere il latte di cocco e salare leggermente;
- Far cuocere un po’ e poi far restringere;
- Servire con una base di riso basmati;
La vittoria di oggi è conquistata dalla mamma Pierina!
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE PROSCIUTTO E ZUCCHINE
Oggi a La Prova del Cuoco di oggi vediamo preparare una nuova ricetta con la pasta fresca.
INGREDIENTI
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
Per 6 persone:
- 4 uova
- 400 g di farina da sfoglia
- 3 zucchine chiare
- 200 g di prosciutto crudo
- 100 g di strutto
- vino bianco q.b.
- formaggio grana grattugiato q.b.
- una manciata di farina
- sale grosso
PREPARAZIONE
- Tagliare a fiammiferino le zucchine e lasciare col sale;
- Eliminare l’acquatta e poi asciugare un pochino;
- Passare nella farina e soffriggere nello strutto;
- Preparare le tagliatelle con la farina e le quattro uova;
- Stendere la sfoglia e tagliare le tagliatelle;
- In un’altra padella, mettere il burro a sciogliere e poi unire il prosciutto tagliato a listarelle;
- Sfumare con il vino bianco;
- Sbollentare in acqua bollente le tagliatelle e poi condire direttamente in padella con il prosciutto e zucchine;
ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DELL’INSALATA PAYESE
Giriamo il mondo con la cucina e scopriamo che oggi il nostro Andrea Mainardi ci propone una ricetta deliziosa che Andrea ha imparato a Formentera, nelle Baleari.
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 1 filetto di merluzzo nordico
- 4 pomodorini
- 5 cipollotti
- 4 patate
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 4 uova
- 1 mazzetto di erba cipollina
- olio extravergine di oliva q.b.
- paprika dolce q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la pasta tipo birseé:
- 1 lattina di birra
- 50 ml di olio evo
- 50 g di strutto
- 500 g di farina 00
- acqua q.b.
- sale q.b.
Per la salsa aioli:
- 4 spicchi di aglio
- 3 tuorli di cui 1 sodo
- 300 ml di olio di semi di girasole
- 1 limone
PREPARAZIONE
- Squamare, deliscare ed eliminare la pelle del baccalà;
- Tagliare delle fettine come un carpaccio;
- In una teglia con carta da forno mettere il pesce, senza condimenti, ed altro foglio e passare a 160°C per 1 ora in forno;
- Unire i pomodori tagliati, patate bollite tagliate, peperoni rossi arrostiti, peperoni verdi crudi, uova sode tagliate e cipollati;
- Condire con olio extravergine, sale, pepe e paprika;
- Tagliare un po’ d’erba cipollina ed aggiungerla all’insalata payese;
- Preparare la pasta brisée unendo gli ingredienti e tirare molto sottile;
- Cuocere in una teglia come se fosse una pizza ed aggiungere l’insalata dentro oppure metterla in una teglia e cuocere a 180°C creando un contenitore;
- Schiacciare un tuorlo e l’aglio, ottenendo una pappata;
- aggiungere tre tutoli pastorizzati, olio evo, succo di limone ed ottenere una consistenza tipo maionese;