Lunedì 15 settembre con una nuova puntata de La Prova del Cuoco

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LA SFIDA IN FAMIGLIA – IL PETTO DI POLLO CON ERBETTE E IL PETTO DI POLLO ALL’ANANAS

La mamma Pierina Gaffi e la figlia Valeria Mulazzi si scontrano a La Prova del Cuoco del 15 settembre 2014 e il tema della gara è il pollo preparato in due varianti. Anna Moroni è il giudice di oggi!

INGREDIENTI DI PIERINA GAFFI

  • petto di pollo
  • olio extravergine di oliva
  • erbette aromatiche
  • sale

INGREDIENTI DI VALERIA MULAZZI

  • petto di pollo
  • olio extravergine di oliva
  • cipolla
  • burro
  • salsa di soia
  • latte di cocco
  • ananas
  • sale
  • riso basmati

PREPARAZIONE DI PIERINA GAFFI

  • Tagliare un pezzo d’aglio e le erbette aromatiche;
  • Macerare con un po’ di olio, aggiungendo il pollo;
  • In padella, far andare la carne tagliata a listarelle;
  • Servire su un’insalatina la carne di pollo;

PREPARAZIONE DI VALERIA MULAZZI

  • Far bollire il riso dopo averlo lavato;
  • Tagliare a dadini il pollo;
  • Mettere olio, cipolla, burro e salsa di soia e far cuocere il pollo tagliato;
  • Tagliare i pezzetti di ananas e poi unire in padella;
  • Aggiungere il latte di cocco e salare leggermente;
  • Far cuocere un po’ e poi far restringere;
  • Servire con una base di riso basmati;

La vittoria di oggi è conquistata dalla mamma Pierina!

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ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Oggi a La Prova del Cuoco di oggi vediamo preparare una nuova ricetta con la pasta fresca.

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 4 uova
  • 400 g di farina da sfoglia
  • 3 zucchine chiare
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 100 g di strutto
  • vino bianco q.b.
  • formaggio grana grattugiato q.b.
  • una manciata di farina
  • sale grosso

PREPARAZIONE

  • Tagliare a fiammiferino le zucchine e lasciare col sale;
  • Eliminare l’acquatta e poi asciugare un pochino;
  • Passare nella farina e soffriggere nello strutto;
  • Preparare le tagliatelle con la farina e le quattro uova;
  • Stendere la sfoglia e tagliare le tagliatelle;
  • In un’altra padella, mettere il burro a sciogliere e poi unire il prosciutto tagliato a listarelle;
  • Sfumare con il vino bianco;
  • Sbollentare in acqua bollente le tagliatelle e poi condire direttamente in padella con il prosciutto e zucchine;

ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DELL’INSALATA PAYESE

Giriamo il mondo con la cucina e scopriamo che oggi il nostro Andrea Mainardi ci propone una ricetta deliziosa che Andrea ha imparato a Formentera, nelle Baleari.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 1 filetto di merluzzo nordico
  • 4 pomodorini
  • 5 cipollotti
  • 4 patate
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 4 uova
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • paprika dolce q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per la pasta tipo birseé:

  • 1 lattina di birra
  • 50 ml di olio evo
  • 50 g di strutto
  • 500 g di farina 00
  • acqua q.b.
  • sale q.b.
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Per la salsa aioli:

  • 4 spicchi di aglio
  • 3 tuorli di cui 1 sodo
  • 300 ml di olio di semi di girasole
  • 1 limone

PREPARAZIONE

  • Squamare, deliscare ed eliminare la pelle del baccalà;
  • Tagliare delle fettine come un carpaccio;
  • In una teglia con carta da forno mettere il pesce, senza condimenti, ed altro foglio e passare a 160°C per 1 ora in forno;
  • Unire i pomodori tagliati, patate bollite tagliate, peperoni rossi arrostiti, peperoni verdi crudi, uova sode tagliate e cipollati;
  • Condire con olio extravergine, sale, pepe e paprika;
  • Tagliare un po’ d’erba cipollina ed aggiungerla all’insalata payese;
  • Preparare la pasta brisée unendo gli ingredienti e tirare molto sottile;
  • Cuocere in una teglia come se fosse una pizza ed aggiungere l’insalata dentro oppure metterla in una teglia e cuocere a 180°C creando un contenitore;
  • Schiacciare un tuorlo e l’aglio, ottenendo una pappata;
  • aggiungere tre tutoli pastorizzati, olio evo, succo di limone ed ottenere una consistenza tipo maionese;

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