Le ricette di oggi, 10 settembre 2014, a La Prova del Cuoco
CHI BATTERA’ LO CHEF
La puntata del 10 settembre 2014 a La Prova del Cuoco vediamo lo scontro tra Gilberto Rossi e una coppia di coniugi di Siracusa che preparano caratelli al pesto di pistacchio con gamberi e piacentine, mentre lo chef cucina variazione di gambero. Il giudice di oggi è Paolo Massobrio che presenta come ingrediente segreto il lardo di Arnad. La vittoria di oggi è assegnato a Gilberto Rossi!
LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA TORTA DI FRITTATE
Per la rubrica della Cucina del Casale, Luisanna Messeri presenta un goloso piatto adatto come piatto unico, poiché é davvero molto ricco!
INGREDIENTI
- 12 uova
- 2 porri
- 3 zucchine
- 3 carote
- 150 g di scamorza affumicata
- 200 g di tacchino affettato
- 1 lattuga
- 80 g di grana grattugiato
- basilico q.b.
- timo
- 400 g di pasta di pane
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Sbattere in una ciotola tre uova per fare ogni frittatina;
- Unire un po’ di prezzemolo, sale e poi cuocere in padella con un filo d’olio;
- Saltare le zucchine, le carote, i porri tutte tagliate a cubetti e tenere da parte;
- In una teglia con cerniera sistemare la pasta di pane;
- Condire l’insalata con il parmigiano grattugiato;
- Sistemare la prima frittata, insalata, porri, carote, zucchine, fesa di tacchino e formaggio tagliato a cubetti;
- Proseguire gli strati e poi coprire con la carta stagnola, eliminando la pasta in eccesso;
- Cuocere 180°C per mezz’ora circa;
ANNA MORONI – LA RICETTA DEL FARRO ALLA GENOVESE
Anna Moroni è andata a fare la spesa al mercato ed a comprato diversi prodotti freschi per un totale di 12 euro.
INGREDIENTI
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Per 4 persone:
- 250 g di farro
- 1 bel mazzo di basilico
- 100 g di pinoli
- 50 g di grana grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di fagiolini verdi
- 100 g di ricotta
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 6 foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Lessare in acqua bollente il farro per 20 minuti e gli ultimi 10 minuti unire i fagiolini lavati;
- Scolare il tutto e tagliare leggermente i fagiolini;
- Lavare il basilico e poi metterlo in un bicchiere con l’aglio, ghiaccio, pinoli ed olio;
- Frullare per bene e unendo dell’olio nel caso servisse e poi pecorino, parmigiano ed acqua fredda diminuendo la quantità di olio;
- Sbollentare i gamberetti in acqua;
- In una ciotola unire la ricotta con il pesto e poi unire il composto di fagiolini e farro;
- Aggiungere anche i gamberi e mescolare per bene;
- Impiattare il farro alla genovese con l’aggiunta delle foglie di basilico;