La Prova del Cuoco dell’11 settembre 2014 con tante ricette nuove
LUISANNA MESSERI – PIATTO FREDDO DI ZUCCHETTE E POMIDORI
INGREDIENTI
- 8 zucchine piccole tonde
- 8 pomodori ciliegino
- 1 barattolo di cetriolini sotto aceto
- 1 mazzo di basilico
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 manciata di capperi piccoli sotto aceto
- 3 limoni bio
- 100 g di olive nere
- 100 g di olive verdi
- 1 vasetto di funghetti sott’olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Bollire per 20 minuti le zucchine e poi svuotarle;
- Unire le uova, un pizzico di sale, olio evo, una puntina di senape e un po’ di succo di limone e fare la maionese;
- Far sgocciolare il tonno ed aggiungerlo sul fondo delle zucchine;
- Ricoprire con la maionese e poi aggiungere i cetriolini, capperi, pomodori rossi
- Svuotare degli altri pomodorini e farcire con maionese e capperi;
- Aggiungere le olive nere, funghetti e fette di limone;
- Terminare con l’aggiunta di basilico e prezzemolo;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – NIDO DI TAGLIATELLE AI PORCINI E INSALATA DI POLLO E PEPERONI
- Ingredienti: petto di pollo, peperoni giallo e verde, lattuga iceberg, porcini, caciotta di urbino
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Cuocere per 2-3 minuti in acqua calda e salata;
- Condire con i funghi (gambo) a crudo e condire insieme con la pasta;
- Ripassare in forno il tutto;
- Cuocere in padella gli altri funghi per impiattare;
- Scottare il pollo in padella con rosmarino, sale, pepe ed olio;
- In un’altra padella, tostare del sesamo e poi aggiungere a freddo dell’olio di arachide o mais;
- Tagliare i peperoni a listarelle, unire alla lattuga e poi servire con il pollo scaloppato;
SQUADRA DEL PEPERONE – RISOTTINO ALLE ERBE E TRILOGIA DI TROTA
- Ingredienti: filetti di trota, patate precotte, erbette, arancia, speck, pomodori cuore di bue
- Tagliare lo speck e rosolare in padella;
- Preparare il risotto e poi unire lo speck e le erbe cotte a parte;
- Condire la trota con olio, burro, arancio e poi fare una riduzione con il resto dell’arancio;
- Le rimanenze della trota cuocere e poi frullare aggiungendo patate ed erba cipollina e servire un’altra parte ancora con il cuore di bue tagliato;
- Terminare la cottura della trota marinata in forno;
La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del pomodoro!
