La Prova del Cuoco dell’11 settembre 2014 con tante ricette nuove
CAMPANILE ITALIANO
Beppe Bigazzi e Antonella Clerici danno il via ad una nuova puntata de La Prova del Cuoco dell011 settembre: Toscana da Castelnuovo Bardenga con due colleghi che fanno pici con salsa all’aglione e baccalà fritto ed i campioni in carica da Piemonte, Vicoforte(Cuneo) con pasta condita con crema di porri e crostatina con peperoni. La vittoria di oggi va al Piemonte!
ALESSANDRA SPISNI – TORTELLONI BURRO ED ORO
Per la rubrica della pasta fresca vediamo cucinare la nostra ballerina bolognese Alessandra Spisni che prepara un goloso primo piatto!
INGREDIENTI
Per 6 persone:
- 3 uova
- 300 g di farina da sfoglia
- 500 g di ricotta
- 70 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 20 g di prezzemolo fresco tritato
- sale e noce moscato
- 250 g di burro
- 250 g di pomodori freschi o pelati
- sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
- Unire la ricotta, il prezzemolo, il parmigiano, l’uovo, sale e noce moscata;
- Preparare la sfoglia con uova e la farina;
- Far sciogliere in un pentolino il burro ed aggiungere i pomodorini puliti e tagliati;
- Frullare il tutto ottenendo una crema;
- Realizzare i tortellino e farcire con la ricotta;
- Cuocere in acqua bollente e salata;
- Condire con la crema ottenuta in precedenza;
ANNA MORONI – TORTA RUSTICA ESTIVA
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Anche Anna ci porta in cucina ed oggi ci presenta un delizioso dolce!
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 60 g di burro
- 150 g di zucchero di canna
- 1/2 l di latte
- 2 uova intere
- 3 pesche gialle
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di cannella
PREPARAZIONE
- In una ciotola, rompere tre uova ed aggiungere lo zucchero;
- Sciogliere il burro a 60°C ed aggiungerlo al composto mescolando con la frusta a mano;
- Unire poi la farina ed il lievito setacciati e poi solo alla fine il latte;
- Tagliare la frutta e poi unirla al composto;
- Aggiungere la cannella, un pizzico di sale e mescolare;
- In una teglia rettangolare mettere il composto;
- Cuocere a 180°C dai 45 a 55 minuti;
- Una volta raffreddata, metterla a riposare in frigo e poi servire tagliata a pezzetti;