La Prova del Cuoco dell’11 settembre 2014 con tante ricette nuove

CAMPANILE ITALIANO

Beppe Bigazzi e Antonella Clerici danno il via ad una nuova puntata de La Prova del Cuoco dell011 settembre: Toscana da Castelnuovo Bardenga con due colleghi che fanno pici con salsa all’aglione e baccalà fritto ed i campioni in carica da Piemonte, Vicoforte(Cuneo) con pasta condita con crema di porri e crostatina con peperoni. La vittoria di oggi va al Piemonte!

ALESSANDRA SPISNI – TORTELLONI BURRO ED ORO

Per la rubrica della pasta fresca vediamo cucinare la nostra ballerina bolognese Alessandra Spisni che prepara un goloso primo piatto!

INGREDIENTI

Per 6 persone:

• 3 uova
• 300 g di farina da sfoglia
• 500 g di ricotta
• 70 g di grana grattugiato
• 1 uovo
• 20 g di prezzemolo fresco tritato
• sale e noce moscato
• 250 g di burro
• 250 g di pomodori freschi o pelati
• sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

• Unire la ricotta, il prezzemolo, il parmigiano, l’uovo, sale e noce moscata;
• Preparare la sfoglia con uova e la farina;
• Far sciogliere in un pentolino il burro ed aggiungere i pomodorini puliti e tagliati;
• Frullare il tutto ottenendo una crema;
• Realizzare i tortellino e farcire con la ricotta;
• Cuocere in acqua bollente e salata;
• Condire con la crema ottenuta in precedenza;

ANNA MORONI – TORTA RUSTICA ESTIVA

Anche Anna ci porta in cucina ed oggi ci presenta un delizioso dolce!

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00
• 60 g di burro
• 150 g di zucchero di canna
• 1/2 l di latte
• 2 uova intere
• 3 pesche gialle
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE

• In una ciotola, rompere tre uova ed aggiungere lo zucchero;
• Sciogliere il burro a 60°C ed aggiungerlo al composto mescolando con la frusta a mano;
• Unire poi la farina ed il lievito setacciati e poi solo alla fine il latte;
• Tagliare la frutta e poi unirla al composto;
• Aggiungere la cannella, un pizzico di sale e mescolare;
• In una teglia rettangolare mettere il composto;
• Cuocere a 180°C dai 45 a 55 minuti;
• Una volta raffreddata, metterla a riposare in frigo e poi servire tagliata a pezzetti;