Cuciniamo con La Prova del Cuoco del 12 settembre 2014

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I GRANDI CLASSICI DI ANNA MORONI – PEPERONI RIPIENI DI CARNE IN SALSA DI POMODORO

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 8 peperoni
  • 300 g di macinato misto (pollo, manzo e maiale)
  • 1 uovo intero
  • 1 turlo d’uovo
  • 1 patata
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • noce moscata
  • 500 g di pomodori rossi
  • 1 cipolla
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare i pomodori e metterli in padella con le cipolle e l’olio;
  • Far andare per 20 minuti e poi passare al passino;
  • Unire con la carne macinata l’uovo, il tuorlo, il pepe, il grana, la patata schiacciata e mescolare il tutto per bene condendo con il sale;
  • Pulire i peperoni e poi farcire con il composto di carne;
  • Cuocere direttamente nel sugo i peperoni e se avanza della carne del ripieno, fare delle polpette;
  • Cuocere per 15-20 minuti;

MARCO BIANCHI – BARCHETTE DI POMODORO RIPIENE DI INSALATA RUSSA

Per la rubrica La cucina della salute, oggi cuciniamo con Marco Bianchi che preparare un buon piatto.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 4 pomodori perini
  • 450 g di verdure miste per insalata russa surgelate
  • 150 g di cetriolini sott’aceto
  • qualche foglia di lattuga
  • 250 g di filetti di sgombro in scatola all’olio di oliva

Per la maionese senza uova:

  • 100 g di latte di soia non zuccherato
  • 210 ml di olio di semi di girasole o extravergine di oliva delicato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE

  • Sbollentare per 3 minuti le verdure in acqua bollente;
  • In un bicchiere mettere il latte di soia, l’olio, curcuma, aceto, un pizzico di pepe e frullare il tutto ad immersione;
  • Raffreddare la verdura cotta e poi unire i cetriolini tagliati e poi condire con la maionese;
  • Scavare i pomodori tagliati a metà e poi farcire con insalata russa;
  • Aggiungere lo sgombro con l’insalata russa, messa anche in un piccolo piattino vicino alle barchette;

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