Tutti pronti con le ricette de La Prova del Cuoco del 19 maggio 2014

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ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DELLA PASTA FREDDA ALLO ZAFFERANO E PASTA FREDDA CON POLLO, CURRY E MELE

Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 19 maggio 2014 è la pasta fredda, piatto che oramai sarà un vero e proprio must della bella stagione. Anna Moroni è la vincitrice di oggi!

INGREDIENTI DI ANNA CAVICCHIOLI

  • 250 g di pasta tipo fusilli casarecchi corti
  • 1 melanzana
  • 1 cipollotto
  • 1 peperone rosso
  • 2 zucchine
  • 1 robiola fresca
  • timo q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • farina 00 q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 4 persone:

  • 400 g di conchiglie
  • 400 g di latte
  • 250 g di petto di pollo
  • 1 cipollotto
  • farina q.b.
  • curry q.b.
  • cognac q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio

PREPARAZIONE DI ANNA CAVICCHIOLI

  • Sbollentare le trofie in acqua bollente;
  • Far raffreddare la pasta una volta cotta;
  • Friggere le melanzane e le zucchine, tagliate e passate nella farina;
  • Grigliare il peperone ed il cipollotto;
  • Stemperare la robiola con lo zafferano e mescolare per bene con un po’ di acqua di cottura;
  • Versare il composto ottenuto sulla pasta e mescolare per bene;
  • Tagliare tutte le verdure per bene;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Cuocere in acqua bollente e salata e poi lasciar raffreddare;
  • Soffriggere bene il cipollotto e poi aggiungere il pollo infarinato;
  • Far cuocere per 5 minuti senza salare;
  • Poi unire il cognac, vino bianco e curry, facendo ben evaporare l’alcool;
  • Coprire con il latte intero e far cuocere per 10 minuti;
  • Tagliare la mela e far andare per 2 minuti;
  • Condire la pasta fredda con questo sughetto di pollo e mele;
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 ALESSANDRA SPISNI – GNOCCHETTI VERDI ALLE ALICI, POMODORINI E MENTA

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 500 g di patate
  • 200 g di farina
  • 50 g di grana
  • 50 g di spinaci cotti e strizzati
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • 200 g di alici fresche
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bel ciuffo di prezzemolo
  • foglie di menta
  • pangrattato fine
  • strutto per friggere
  • strutto per friggere
  • 300 g di pomodorini rossi
  • olio evo
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Sistemare sul piano di lavoro la farina e schiacciare le patate sbollentate;
  • Aggiungere gli spinaci, grana, noce moscata e uova e mescolare il tutto per bene per fare gli gnocchi;
  • Fare un trito di aglio, prezzemolo e menta e mescolare al pangrattato ed aggiungere le alici, da friggere nello strutto caldo;
  • In un’altra padella, mettere un filo d’olio e far andare i pomodorini lavati e tagliati;
  • Condire con sale e pepe;
  • Aggiungere le alici ai pomodorini in padella;

 ANDREA MAINARDI -CUBAN CON PERE SENAPATE

INGREDIENTI

  • 4 panini tipo mini baguette
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 8 fette di formaggio tipo edamer
  • 2 pere
  • 50 g di burro
  • semi di sesamo q.b.
  • senape in grani q.b.
  • 30 g di miele

Per l’arrosto di maiale:

  • 300 g di lonza di maiale
  • 50 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • salvia q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
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PREPARAZIONE

  • In una padella antiaderente, mettere il burro e le pere tagliate sottili;
  • Dopodiché aggiungere il miele e senape in grani;
  • Dopo 10-12 minuti le pere saranno pronte;
  • Mettere la carne in una casseruola stretta ed aggiungere a freddo il burro, vino bianco quasi a coprire e gli odori;
  • Aggiungere sale e pepe e coprire con acqua;
  • Chiudere e far cuocere per quasi 2 ore;
  • Tagliare il pane nel senso della lunghezza, grigliarlo leggermente ed aggiungere la composta di pere, la carne di maiale tagliate, un po’ dei succhi rimasti nel pentolino, il formaggio, prosciutto e chiuderlo;
  • Spennellare il panino con il burro fuso ed aggiungere qualche seme di sesamo;
  • Ripassare in forno a 200°C per 5-6 minuti;

 AMBRA ROMANI – SEMIFREDDO ALLE PESCHE CARAMELLATE E LAMPONI

INGREDIENTI

Per uno stampo da plumcake o 10 stampini:

  • 500 g di yogurt magro
  • 4 pesche
  • 2 vaschette di lamponi
  • 160 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 barattolo di confettura di lamponi
  • 300 ml di panna
  • 100 g di zucchero

PREPARAZIONE

  • Preparare il caramello: far sciogliere il burro e non appena si scoglie aggiungere lo zucchero ottenendo un colore un po’ ambrato;
  • Tagliare le pesche a cubetti uguali;
  • Caramellare la pesca tagliata a cubettini;
  • Montare la panna e poi alla fine aggiungere lo zucchero a velo;
  • Mescolare il composto ottenuto e sistemare in una ciotola da plumcake o delle monoporzioni con lo stampo di muffin;
  • Far riposare per 4-5 ore nel freezer;
  • Impiattare con zucchero a velo a base, confettura di lampone e il tortino;
  • Servire con un po’ di pesca tagliata e dei lamponi nel piatto;
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 LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – BUSIATE AL PESTO DI ZUCCHINE E VITELLO E ERBE CON ASPARAGI

  • Ingredienti: asparagi, filetto vitello, caprino, odori, zucchine
  • Scottare la parte verde delle zucchine e poi mantenere la stessa acqua per cuocere le busiate;
  • Preparare le busiate con l’aiuto di uno stecchino;
  • Far andare la parte bianca in padella con sale e pepe e poi frullare con una parte di caprino;
  • Scottare in un’altra pentola le punte degli asparagi, mentre l’altra parte saltare in padella;
  • Fare un trito di timo e maggiorana ed impanare la carne con l’aggiunta del pepe;

SQUADRA DEL PEPERONE – PENNE CON CARCIOFI IN DUE CONSISTENZE E POLLO CON I PEPERONI

  • Ingredienti: pollo, carciofi, ricotta salata, peperoni, pomodorini
  • Grattuggiare la ricotta salata e tagliare i pomodorini;
  • Battere il petto di pollo e poi alternarlo con le fettine di peperoni;
  • Cuocere in forno con l’aggiunta di pangrattato;
  • Cuocere in padella il carciofo tagliato con aglio e prezzemolo;
  • L’altra parte del carciofo tagliarlo fine e friggere;
  • Preparare in padella un aglio, olio e peperoncino per condire le penne cotte in acqua bollente;
  • Servire le penne con i due carciofi cotti in modo diverso e la ricotta tagliata;
  • Saltare in padella i pomodorini tagliati ed accompagnare con il pollo;

La squadra del pomodoro vince la prima gara!


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Un pensiero su “Tutti pronti con le ricette de La Prova del Cuoco del 19 maggio 2014

  1. VORREI DIRVI CHE èER 2 VENERDI DI SEGUITO NON METTETE LE RICETTE SUL TELEVIDEO DEI “SUPERCHEF”,E QUALCHE VOLTA METTETE LE RICETTE SEMPRE SUL TELEVIDEO “CHI BATTERà LO CHEF”…POTETE INVIARMELE SUL MIO INDIRIZZO E-MAIL baldassarpaola@libero.it

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