La Prova del Cuoco del 28 maggio 2014 con golose ricette
CHI BATTERA’ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2014 vediamo due amiche di Bologna sfidare Gilberto Rossi. Andrea però porta come ingrediente segreto il mascarpone di Lodi. Le ricette preparare oggi sono i tortelloni con mascarpone e conditi con asparagi e prosciutto crudo e tagliolini verdi con asparagi e crema di formaggio. La vittoria va alle concorrenti!
LUISANNA MESSERI – INSALATA DI FARRO, PESTO E POMODORINI
INGREDIENTI
- 500 g di farro
- 3 mazzi di basilico
- 100 g di pinoli
- 2 spicchi di agio
- 100 g di grana grattugiato
- 100 g di pecorino da grattare
- 500 g di fagiolini
- 500 g di mozzarelline ciliegine
- erbette fresche: timo, origano ed erba cipollina
- 1 barattorolo di olive taggiasche denocciolate
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Lavare e mettere in ammollo il farro decorticato;
- Cuocere per 40-60 minuti nella pentola a pressione o in acqua bollente e salata;
- 20 minuti prima della fine cottura, aggiungere i fagiolini puliti e tagliati;
- Frullare il basilico, i pinoli, aglio, olio e parmigiano per fare il pesto;
- Preparare dei pomodorini in forno con olio, pepe,sale e timo;
- Unire il farro e fagiolini con i pomodorini ed aggiungere il pesto;
- Aggiungere le mozzarelline, olive e grana grattugiato;
ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE GIRELLE DI TACCHINO ALLA SALVIA
INGREDIENTI
- 600 g di fesa di tacchino
- 80 g di prosciutto cotto
- 2 rametti di salvia
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettere sulle fette di tacchino, il prosciutto cotto e la salvia ed aglio;
- Legare gli involtini di carne;
- Cuocere in padella coprendo con il latte e far andare per 10 minuti;
- Condire con salvia e sale;
- Servire con un contorno di carote cotte in padella;
SERGIO BARZETTI – POLPETTE DI CONIGLIO TONNATE
INGREDIENTI
Per 6 persone:
- 400 g di cosce di coniglio
- 400 g di tonno all’olio
- 2 carote
- 2 foglie di sedano
- 250 g di maionese
- 1 patata
- 15 g di frutti di capperi
- farina
- pangrattato
- 1 uovo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- olio di arachidi
- sale
PREPARAZIONE
- Preparare un brodo con sedano, carota, una patata, alloro e portare a cottura con il coniglio per 35-40 minuti;
- Tagliare il coniglio a fettine e schiacciare le verdurine con la forchetta;
- Frullare la carne e poi unire il tonno, capperi;
- Aggiungere del basilico e le verdure schiacciate;
- Amalgamare il tutto per bene e poi realizzare le polpettine;
- Passare nella farina, uovo e pangrattato e friggere in olio caldo;
- Servire su una foglia di insalata con maionese;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – INVOLTINI ALLA PARMIGIANA E RISOTTO AI PISELLI
- Ingredienti: piselli, melanzana, pomodorini, ricotta, prosciutto crudo
- Tagliare le melanzane, farle spurgare e poi cuocere leggermente al forno;
- Unire la ricotta e parmigiana e maggiorana;
- Farcire con la ricotta e grana
- Ripassare in padella il prosciutto crudo;
- Preparare il risotto con il brodo vegetale;
- Cuocere i piselli freschi in acqua bollente e poi frullare;
SQUADRA DEL PEPERONE – UOVA FARCITE ALLE ZUCCHINE E SFOGLIE DI CIOCCOLATO CON CREMA ALLE PESCHE
- Ingredienti: zucchine, dragoncello, uova, pistacchi di Bronte, pesche
- Tagliare le pesche e privarle dalla buccia;
- Realizzare le sfoglie di cioccolato, con la cioccolata sciolata al microonde, aggiungendo i pistacchi di Bronte;
- Frullate con un po’ di latte le pesche e tenere da parte delle altre;
- Su un doppio strato di pellicola mettere un uovo intero crudo, un po’ di pepe e zucchine ripassate in padella;
- Chiudere l’uovo a mo’ di fagotto e cuocere a bagno nell’acqua;
- Creare un nido con i fiori di zucca passati nella pastella;
La vittoria nella puntata di oggi è andata alla squadra del peperone con l’84 percento dei voti.