La Prova del Cuoco del 28 maggio 2014 con golose ricette

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2014 vediamo due amiche di Bologna sfidare Gilberto Rossi. Andrea però porta come ingrediente segreto il mascarpone di Lodi. Le ricette preparare oggi sono i tortelloni con mascarpone e conditi con asparagi e prosciutto crudo e tagliolini verdi con asparagi e crema di formaggio. La vittoria va alle concorrenti!

LUISANNA MESSERI – INSALATA DI FARRO, PESTO E POMODORINI

INGREDIENTI

  • 500 g di farro
  • 3 mazzi di basilico
  • 100 g di pinoli
  • 2 spicchi di agio
  • 100 g di grana grattugiato
  • 100 g di pecorino da grattare
  • 500 g di fagiolini
  • 500 g di mozzarelline ciliegine
  • erbette fresche: timo, origano ed erba cipollina
  • 1 barattorolo di olive taggiasche denocciolate
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Lavare e mettere in ammollo il farro decorticato;
  • Cuocere per 40-60 minuti nella pentola a pressione o in acqua bollente e salata;
  • 20 minuti prima della fine cottura, aggiungere i fagiolini puliti e tagliati;
  • Frullare il basilico, i pinoli, aglio, olio e parmigiano per fare il pesto;
  • Preparare dei pomodorini in forno con olio, pepe,sale e timo;
  • Unire il farro e fagiolini con i pomodorini ed aggiungere il pesto;
  • Aggiungere le  mozzarelline, olive e grana grattugiato;

ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE GIRELLE DI TACCHINO ALLA SALVIA

INGREDIENTI

  • 600 g di fesa di tacchino
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 2 rametti di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • sale e pepe
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PREPARAZIONE

  • Mettere sulle fette di tacchino, il prosciutto cotto e la salvia ed aglio;
  • Legare gli involtini di carne;
  • Cuocere in padella coprendo con il latte e far andare per 10 minuti;
  • Condire con salvia e sale;
  • Servire con un contorno di carote cotte in padella;

SERGIO BARZETTI – POLPETTE DI CONIGLIO TONNATE

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 400 g di cosce di coniglio
  • 400 g di tonno all’olio
  • 2 carote
  • 2 foglie di sedano
  • 250 g di maionese
  • 1 patata
  • 15 g di frutti di capperi
  • farina
  • pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro
  • olio di arachidi
  • sale

PREPARAZIONE

  • Preparare un brodo con sedano, carota, una patata, alloro e portare a cottura con il coniglio per 35-40 minuti;
  • Tagliare il coniglio a fettine e schiacciare le verdurine con la forchetta;
  • Frullare la carne e poi unire il tonno, capperi;
  • Aggiungere del basilico e le verdure schiacciate;
  • Amalgamare il tutto per bene e poi realizzare le polpettine;
  • Passare nella farina, uovo e pangrattato e friggere in olio caldo;
  • Servire su una foglia di insalata con maionese;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – INVOLTINI ALLA PARMIGIANA E RISOTTO AI PISELLI

  • Ingredienti: piselli, melanzana, pomodorini, ricotta, prosciutto crudo
  • Tagliare le melanzane, farle spurgare e poi cuocere leggermente al forno;
  • Unire la ricotta e parmigiana e maggiorana;
  • Farcire con la ricotta e grana
  • Ripassare in padella il prosciutto crudo;
  • Preparare il risotto con il brodo vegetale;
  • Cuocere i piselli freschi in acqua bollente e poi frullare;
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SQUADRA DEL PEPERONE – UOVA FARCITE ALLE ZUCCHINE E SFOGLIE DI CIOCCOLATO CON CREMA ALLE PESCHE

  • Ingredienti: zucchine, dragoncello, uova, pistacchi di Bronte, pesche
  • Tagliare le pesche e privarle dalla buccia;
  • Realizzare le sfoglie di cioccolato, con la cioccolata sciolata al microonde, aggiungendo i pistacchi di Bronte;
  • Frullate con un po’ di latte le pesche e tenere da parte delle altre;
  • Su un doppio strato di pellicola mettere un uovo intero crudo, un po’ di pepe e zucchine ripassate in padella;
  • Chiudere l’uovo a mo’ di fagotto e cuocere a bagno nell’acqua;
  • Creare un nido con i fiori di zucca passati nella pastella;

La vittoria nella puntata di oggi è andata alla squadra del peperone con l’84 percento dei voti.


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