Veneto contro Piemonte a La Prova del Cuoco del 17 aprile 2014

Spread the love

ANNA MORONI CON LA PASTIERA DI ANNA

INGREDIENTI

Per la frolla:

  • 500 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 uova intere
  • 2 rossi
  • 1 arancia grattugiata e spremuta
  • 1 limone grattugiato

Per il ripieno:

  • 250 g di riso
  • 300 g di latte
  • 1 limone
  • 1 stecca di vaniglia
  • 100 g di burro
  • 500 g di ricotta fresca di pecora
  • 400 g di zucchero semolato
  • 5 uova
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 fiala di mille fiore
  • 1 fiala di arancia

PREPARAZIONE

  • Frullare in un mixer la farina, lo zucchero a velo, il burro, 3 uova intere e due rossi e mescolare il tutto;
  • Montare i bianchi d’uovo a neve con un pizzico di sale;
  • Cuocere il riso con latte, vaniglia e farlo raffreddare;
  • In una ciotola mettere le uova, la ricotta, il riso cotto, lo zucchero e gli albumi montati a neve, limone e arancia grattugiato e le fiale di millefiori e arancia;
  • Stendere la frolla e foderare una tortiera;
  • Aggiungere il composto all’interno;
  • Terminare il dolce con le strisce;
  • Cuocere in forno 170°C per 2 ore;

SORELLE LANDRA – LA RICETTA DELLA COLOMBA DI PASTA

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 500 g di taglierini
  • 5 uova
  • 500 g di panna
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 scalogno
  • 150 g di pisellini
  • 200 g di fagiolini
  • 200 g di asparagi verdi
  • 1 ciuffo di maggiorana
  • 1 ciuffo di timo
  • 1 pezzetto di zenzero
  • olio evo
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe a piacere
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2012

PREPARAZIONE

  • Cuocere i taglierini in acqua bollente e salata;
  • In un pentolino sbollentare i piselli e sbollentare in un altro tegame i fagiolini;
  • Nel frattempo, tagliare gli asparagi;
  • In una ciotola unire la panna, le uova ed il grana e poi condire con sale e pepe;
  • Unire la pasta al composto di uova, panna e formaggio dopo averli fatti raffreddare;
  • Ripassare in padella le verdure (asparagi e fagiolini) dopo averli sbollentati, condendo con maggiorana, timo, scalogno e un po’ di zenzero grattugiato;
  • Versare metà composto in una forma di colomba, aggiungere i piselli, ancora pasta;
  • Cuocere 200°C per mezz’oretta circa;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RIGATONI CON CAPOCOLLO E SFOGLIA CON PERLE DI MELONE

  • Ingredienti: rape, melone, pasta sfoglia, capocollo, moscato di Trani
  • Sbollentare le cime e poi cuocere nella stessa pentola la pasta;
  • Condire i rigatoni cotti con le cime di rapa e capocollo;
  • Tagliare la pasta sfoglia, creando il contenitore del dolce, e cuocere in forno;
  • Preparare la crema pasticcera e poi aggiungere sopra le palline di melone, conditi con la riduzione di moscato;

SQUADRA DEL PEPERONE -SGRIPPELLE CON POMODORI E ARROSTICI CON CARCIOFI

  • Ingredienti: carciofi, pomodori, canestrato, fiori di zucca
  • Cuocere i carciofi con la centrifuga di sedano;
  • Sbollentare i fiori di zucca per fare il pesto;
  • Grigliare gli arrosticini sulla griglia;
  • Sbattere un uovo e poi unire 3 cucchiai di farina e mescolare con la frusta mano;
  • Unire poi il latte un po’ per volta, diluendo per fare la crepes;
  • Cuocere la crepes in padella e poi immergerla nel podoro freddo;
  • Aggiungere il formaggio al centro ed arrotolare;
  • Tagliare a girelle, adagiare su una teglia e passare in forno;
LEGGI ANCHE  Giovedì 14 novembre 2019 a La Prova del Cuoco

La squadra del pomodoro vince la partita di oggi!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2