Venerdì con Superchef a La Prova del Cuoco dell’11 aprile 2014

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La Prova del Cuoco

SUPERCHEF

Davide Scabin ed Antonella Clerici propongono nella puntata de La Prova del Cuoco dell’11 aprile 2014 lo scontro tra Luigi Annunziata e Pietro Famengo. L’ingrediente segreto di Scabin sono le uova e gli chef devono fare delle crepes suzette con zabaione. Passa il turno Luigi Annunzia!

ALESSANDRA SPISNI – RAVIOLI DI ASIAGO AL PEPE VERDE GROSSO

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 4 uova
  • 400 g di farina da sfoglia
  • 300 g di asiago grattugiato grosso
  • 100 g di ricotta
  • 2 pomodorini pachino
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 piccola cipolla
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di pepe verde
  • 150 g di burro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Mettere una parte del burro a fondere e poi aggiungere la cipolla;
  • Sfumare con il vino bianco secco non appena rosolata;
  • Aggiungere anche i capperi, lavati in precedenza, ed i pomodorini tagliati e puliti;
  • Unire poi in padella anche il pepe verde in grani;
  • Preparare il ripieno con l’asiago e la ricotta;
  • Farcire i ravioli con il ripieno e poi cuocere in acqua bollente e salata;
  • Condire con il sughetto appena fatto;

EVELINA FLACHI – LA RICETTA DELLA COLOMBA PASQUALE

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 120 g di albume (4 albumi)
  • 60 g zucchero
  • 30 g farina di mais tipo fioretto
  • 80 g farina di mandorle
  • 20 g cacao amaro
  • 20 g mandorle a scaglie
  • 20 g fragole
  • 20 g kiwi
  • sale
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PREPARAZIONE

  • Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole ed usare solo gli albumi;
  • Montarli a neve con un pizzico di sale;
  • Unire la farina di mais e mandorle e zucchero;
  • Mescolare il tutto per bene e versare il composto ottenuto nelle formine piccole per creare delle monoporzioni;
  • Aggiungere le mandorle;
  • Cuocere nel forno a 120°C per 40 minuti;
  • Servire con una spolverata di cacao e frutta;

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