Venerdì con Superchef a La Prova del Cuoco dell’11 aprile 2014
SUPERCHEF
Davide Scabin ed Antonella Clerici propongono nella puntata de La Prova del Cuoco dell’11 aprile 2014 lo scontro tra Luigi Annunziata e Pietro Famengo. L’ingrediente segreto di Scabin sono le uova e gli chef devono fare delle crepes suzette con zabaione. Passa il turno Luigi Annunzia!
ALESSANDRA SPISNI – RAVIOLI DI ASIAGO AL PEPE VERDE GROSSO
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 4 uova
- 400 g di farina da sfoglia
- 300 g di asiago grattugiato grosso
- 100 g di ricotta
- 2 pomodorini pachino
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 piccola cipolla
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 2 cucchiai di pepe verde
- 150 g di burro
- sale
PREPARAZIONE
- Mettere una parte del burro a fondere e poi aggiungere la cipolla;
- Sfumare con il vino bianco secco non appena rosolata;
- Aggiungere anche i capperi, lavati in precedenza, ed i pomodorini tagliati e puliti;
- Unire poi in padella anche il pepe verde in grani;
- Preparare il ripieno con l’asiago e la ricotta;
- Farcire i ravioli con il ripieno e poi cuocere in acqua bollente e salata;
- Condire con il sughetto appena fatto;
EVELINA FLACHI – LA RICETTA DELLA COLOMBA PASQUALE
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 120 g di albume (4 albumi)
- 60 g zucchero
- 30 g farina di mais tipo fioretto
- 80 g farina di mandorle
- 20 g cacao amaro
- 20 g mandorle a scaglie
- 20 g fragole
- 20 g kiwi
- sale
PREPARAZIONE
- Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole ed usare solo gli albumi;
- Montarli a neve con un pizzico di sale;
- Unire la farina di mais e mandorle e zucchero;
- Mescolare il tutto per bene e versare il composto ottenuto nelle formine piccole per creare delle monoporzioni;
- Aggiungere le mandorle;
- Cuocere nel forno a 120°C per 40 minuti;
- Servire con una spolverata di cacao e frutta;
