Pesce d’Aprile con La Prova del Cuoco del 1° aprile 2014

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTI – LA RIVINCITA

Anna Moroni si aggiudica la vittoria di oggi a La Prova del Cuoco del 1° aprile 2014!

LA RICETTA DEL TIMBALLO BIANCO E CUPOLA DI BUCATINI

INGREDIENTI DI MARIACARLA

  • 1 pollo intero
  • 300  g di rigatoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • 100 g di grana grattugiato
  • 200 g di funghi
  • 150 g di piselli
  • 1 scamorza piccola secca
  • sale

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 6 persone:

  • 350 g di bucatini
  • 1 uovo
  • 200 g di mozzarella
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • 250 g di piselli freschi
  • 250 g di besciamella
  • 50 g di pancetta a dadini
  • abbondante pangrattato
  • 1 scalogno
  • 30 g di burro
  • erba cipollina
  • olio evo
  • sale, pepe

PREPARAZIONE DI MARIACARLA

  • Preparare un brodo di pollo;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolando al dente;
  • Tagliare i funghi misti e poi ripassarli in padella con un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio;
  • Dopodiché aggiungere i piselli sbollentati in acqua calda e unire con i funghi;
  • Scolare la pasta e condire con un pochino di olio;
  • Cuocere il pollo e poi tagliarlo a pezzetti;
  • Condire con questo sughetto la pasta;
  • Mettere un pochino di brodo filtrato nel tegame e sistemare la pasta, pollo e strato di piselli e funghi, scamorza grattugiata, formaggio grattugiato e di nuovo brodo;
  • Proseguire gli strati e terminare l’ultimo strato con pasta, carne, funghi e piselli, scamorza e formaggio;
  • Cuocere a 180°C per 30 minuti e coprire all’inizio con un po’ di carta stagnola;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Cuocere i bucatini in acqua calda e bollente e scolare al dente;
  • Imburrare ed aggiungere un po’ di pangrattato e sistemare una parte di bucatini passandoli prima nell’uovo con due cucchiai di acqua;
  • Spezzettare gli altri bucatini e condire con i piselli cotti con olio, guanciale e scalogno, la besciamella ed il fior di latte;
  • Mischiare per bene il tutto e poi sistemarlo nello stampo a mo’ di cupola;
  • Terminare con degli altri bucatini lasciati da parte ancora lunghi;
  • Cuocere a 190°C per 30 minuti;

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