Pesce d’Aprile con La Prova del Cuoco del 1° aprile 2014
ANNA CONTRO TUTTI – LA RIVINCITA
Anna Moroni si aggiudica la vittoria di oggi a La Prova del Cuoco del 1° aprile 2014!
LA RICETTA DEL TIMBALLO BIANCO E CUPOLA DI BUCATINI
INGREDIENTI DI MARIACARLA
- 1 pollo intero
- 300 g di rigatoni
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 100 g di grana grattugiato
- 200 g di funghi
- 150 g di piselli
- 1 scamorza piccola secca
- sale
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
Per 6 persone:
- 350 g di bucatini
- 1 uovo
- 200 g di mozzarella
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 250 g di piselli freschi
- 250 g di besciamella
- 50 g di pancetta a dadini
- abbondante pangrattato
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- erba cipollina
- olio evo
- sale, pepe
PREPARAZIONE DI MARIACARLA
- Preparare un brodo di pollo;
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolando al dente;
- Tagliare i funghi misti e poi ripassarli in padella con un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio;
- Dopodiché aggiungere i piselli sbollentati in acqua calda e unire con i funghi;
- Scolare la pasta e condire con un pochino di olio;
- Cuocere il pollo e poi tagliarlo a pezzetti;
- Condire con questo sughetto la pasta;
- Mettere un pochino di brodo filtrato nel tegame e sistemare la pasta, pollo e strato di piselli e funghi, scamorza grattugiata, formaggio grattugiato e di nuovo brodo;
- Proseguire gli strati e terminare l’ultimo strato con pasta, carne, funghi e piselli, scamorza e formaggio;
- Cuocere a 180°C per 30 minuti e coprire all’inizio con un po’ di carta stagnola;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Cuocere i bucatini in acqua calda e bollente e scolare al dente;
- Imburrare ed aggiungere un po’ di pangrattato e sistemare una parte di bucatini passandoli prima nell’uovo con due cucchiai di acqua;
- Spezzettare gli altri bucatini e condire con i piselli cotti con olio, guanciale e scalogno, la besciamella ed il fior di latte;
- Mischiare per bene il tutto e poi sistemarlo nello stampo a mo’ di cupola;
- Terminare con degli altri bucatini lasciati da parte ancora lunghi;
- Cuocere a 190°C per 30 minuti;
