Pasquetta con La Prova del Cuoco del 21 aprile 2014

TATA FRANCESCA – LA MERENDA A SCUOLA

La merenda a scuola ricopre un ruolo fondamentale ed è importante poter offrire ai piccoli di casa un pasto di qualità. Quindi, perché non preparare qualcosa che poi si può portare a scuola? Scopriamo che cosa ci propone Tata Francesca;

INGREDIENTI

• cereali
• ricotta di latte vaccino
• miele
• frutta fresca di stagione
• frutta secca

PREPARAZIONE

• Unire in un sacchetto i cereali (possibilmente integrali) e poi mettere in un vasetto ermetico;
• In una ciotola a parte aggiungere un po’ di ricotta di latte vaccino, miele e unire al vasetto con cereali;
• Unire dei lamponi (frutta fresca) e un po’ di frutta secca (nocciole triturate);
• Chiudere il vasetto ermetico;

ANNA CONTRO TUTTI – PASTA ROSTICCIATA E TRE TORTE RUSTICHE

INGREDIENTI DI MARISA

Per il tortino di zucchine:

• 500 g di zucchine romanesche
• 1 cipollotto
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 100 g di burro
• 50 g di grana grattugiato
• 50 g di prosciutto cotto
• 50 g di gruviera
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 150 g di farina 00

Per il tortino di carciofi:

• 4 carciofi romaneschi
• 1 cipollotto
• 400 g di ricotta di pecora
• 4 uova
• 100 g di provola affumicata
• 50 g di grana grattugiato
• 50 g di pancetta o guanciale
• sale e pepe

Per il tortino di broccoli:

• 1 broccolo romano da 1 kg
• 100 g di grana grattugiato
• 4 uova
• 100 g di prosciutto di Praga
• 100 g di fontina valdostana
• dragoncello q.b.
• sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 1 kg di farina 00
• 70 g di zucchero
• 100 g di strutto
• 20 g di sale
• 40 g di lievito di birra
• 400 g di acqua

Per farcire:

• 250 g di tonno
• 150 g di prosciutto cotto
• 1 cespo di insalata lattuga
• maionese q.b.

PREPARAZIONE DI MARISA

• Rosolare le zucchine con le zucchine e salare;
• In un’altra padella mettere a rosolare i carciofi con il cipollotto;
• In un’altra ancora mettere i broccoli lessati;
• Unire in tutti i composto separati quattro uovo;
• Unire alle zucchine con le quattro uova la farina il prosciutto cotto, il parmigiano, groviera e un bicchiere di latte;
• Cuocere in forno negli stampini;
• Unire ai carciofi la ricotta, provola affumicata, parmigiano, pepe e carciofi con guanciale;
• Unire ai broccoli con il resto degli altri ingredienti;
• Cuocere per 40 minuti a 180°C;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Sciogliere il lievito nell’acqua, unire lo zucchero, lo strutto, la farina e sale;
• Ottenere una pasta appiccicosa e poi lasciar lievitare una prima volta;
• Lasciare nuovamente lievitare;
• Cuocere in forno;
• Condire il pane come vi piace;

ALESSANDRA SPISNI – PASTICCIO DI TAGLIATELLE GRATINATE

INGREDIENTI

Per 6 persone:

• 350 g di sfoglia
• 300 g di carne di manzo macinata
• 1 piccola carota
• 1 piccola costa di sedano
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio raso di strutto
• poco vino rosso
• 200 g di piselli sgranati
• 200 g di passata di pomodoro
• 50 g di strutto
• 1 l di latte
• 60 g di farina
• 90 g di burro
• grana grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare il ragù di piselli e carne: fondere lo strutto e fare un trito di sedano, carota e cipolla lasciando rosolare per bene. Aggiungere poi la carne e sfumare con vino rosso, condire con sale e pepe quando è evaporato e aggiungere la passata. Solo gli ultimi 15 minuti aggiungere i piselli;
• Cuocere minimo un’ora;
• Scaldare il latte con sale e noce moscata;
• In una padella fare il roux a caldo e poi
• Impastare le uova con farina e stendere la pasta;
• Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata e poi scolare la pasta;
• In una teglia sistemare le tagliatelle, il ragù, la besciamella e proseguire con gli strati;
• Aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e besciamella;
• Ripassare in forno per gratinare per mezz’ora a 180°C;