Pasquetta con La Prova del Cuoco del 21 aprile 2014

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La Prova del Cuoco

Per la puntata de La Prova del Cuoco di Pasquetta scopriamo tanti piatti adatti per questa giornata da trascorrere con amici e parenti, tra scampagnate e tavolate in giardino.

UOVA DI QUAGLIA PANATE DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 20 uova di quaglia sode
  • 300 g di pasta di salsiccia
  • 2 uova
  • farina 00 q.b.
  • pangrattato q.b.
  • 1 l di olio di arachide
  • sale e pepe
  • insalatina valeriana per servire

PREPARAZIONE

  • Lessare in acqua salata fredda le uova e quando inizia a bollire far andare per 4 minuti;
  • Sciacquare dopo averle sbucciate e poi passare in farina;
  • Avvolgere nella pasta di salame le uova;
  • Ripassare in farina, uovo e pangrattato;
  • Friggere in olio caldo le uova e poi far scolare su carta bollente e salata;

LA COLOMBA PASQUALE SALATA DI SAL DE RISO

INGREDIENTI

  • 120 g di latte
  • 2 tuorlo d’uovo
  • 2 uova intere
  • lievito di birra
  • farina 00
  • semola rimacinata
  • mandorle
  • semi di papavero
  • sesamo
  • mais
  • scaglie di mandorle
  • salumi e formaggio

PREPARAZIONE

  • Miscelare il latte, uovo, tuorlo, lievito, olio e mescolare tutti i liquidi;
  • In una ciotola, unire farina con semola rimacinata e far andare nella macchina;
  • Aggiungere il lievito naturale e i liquidi;
  • Aggiungere un altro uovo, prezzemolo e far impastare per un po’ fino ad ottenere un impasto liscio e setoso;
  • Far riposare per qualche ora;
  • Stendere con il mattarello l’impasto e poi aggiungere all’interno un po’ di uovo spennallato ed il composto di pecorino, salame e provolone;
  • Arrotolare il composto ottenuto ed adagiare all’interno dello stampo da colomba;
  • Far lievitare per 3-4 ore;
  • Spennellare con uova sbattute con un po’ di sale;
  • Aggiungere scaglie di mandorle, papavero, sesamo e mais;
  • Cuocere a 170°C per 40 minuti;
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