La rivincita di Anna Moroni a La Prova del Cuoco di martedì 8 aprile 2014

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LA RIVINCITA

Anche oggi Carlo Cambi, in compagnia di Antonella Clerici, apre la puntata dell’8 aprile 2014 con la rivincita de La Prova del Cuoco. La signora emiliana si porta la vittoria a casa!

LA RICETTA DELLE POLPETTE DI BOLLITO FRITTE E AL SUGO CONTRO IL BOLLITO ALL’INSALATA

INGREDIENTI DI EMILIANA

  • 1 kg di aletta di manzo (bollito del giorno prima)
  • 250 g di agretti
  • 1 cuore di carciofo
  • 1 carota
  • 1 cipollotto di Tropea
  • 60 g di porro
  • 1 gambo di sedano
  • 4 cipolline borretane sott’aceto
  • 3 cetriolini sott’aceto
  • 3 uova
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • Per la vinaigrette:
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 30 g di senape
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • succo di ½ limone
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 6 persone:

  • 750 g di carne per bollito magro
  • 30 g di prosciutto crudo a dadini
  • 30 g di grana
  • noce moscata
  • 80 g di pane bianco
  • latte q.b.
  • 3 uova
  • 20 g di prezzemolo
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 costa di sedano
  • sale

PREPARAZIONE DI EMILIANA

  • Unire la carne lessa e condirla con le verdure come carciofi e carote, così da creare un’insalata;
  • Sbollentare gli agretti e poi unire all’insalata;
  • Aggiungere anche le uova sode, tagliate a spicchi;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare il bollito con l’acqua già calda, con carne di manzo;
  • Tritare la carne al coltello o con il tritacarne;
  • Preparare le tradizionali polpette e condirle con un sughetto di pomodoro oppure friggerle in olio caldo;

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