La Prova del Cuoco di mercoledì 16 aprile 2014 con Gilberto Rossi

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

La puntata de La Prova del Cuoco del 16 aprile 2014 vediamo lo scontro di Chi batterà lo chef con Gilberto Rossi che si scontro con una coppia di amiche. Andrea Amadei presenta come ingrediente speciale il peperoncino di Calabria. Lo chef ed i concorrenti preparano: fettuccine alla matriciana di pesce e saltimbocca di coda di rospo . La vittoria è conquistata dallo chef!

LUISANNA MESSERI – GNUDI CON CREMA DI POMODORO

INGREDIENTI

  • 300 g di bietole
  • 300 g di spinaci
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 4 uova
  • 100 g di grana
  • farina 00
  • noce moscata
  • 125 g di burro
  • foglie di salvia

Per la crema di pomodoro:

  • 1 barattolo di passata
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1 cuore di sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Sbollentare gli spinaci e la bieta già lavati in acqua bollente e salata;
  • Strizzare e tritare gli spinaci e la bieta;
  • Preparare il sugo: fare un fondo di sedano, carota, cipolla e basilico con pomodoro, acqua e far andare coperto per 20 minuti, senza soffriggere nulla;
  • Frullare ad immersione;
  • Unire le erbe con la ricotta, le uova intere e mescolare il tutto per bene;
  • Con il cucchiaio di gelato fare la pallina e poi passare nella farina;
  • Cuocere in acqua bollente e salata e scolare quando vengono a galla;
  • Condire con un po’ di passata di pomodoro;
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