La Prova del Cuoco del 25 aprile 2014 per la Festa della liberazione

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La Prova del Cuoco

GABRIELE BONCI – LA RICETTA DELLA PIZZA CON FUNGHI

Oggi La Prova del Cuoco del 25 aprile 2014 parte qualche minuto prima, con una golosa ricetta di Gabriele Bonci: un’ottima pizza con i funghi!

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina tipo 1
  • 650 g acqua
  • 1 pizzico di lievito di birra
  • 15 g di sale grosso
  • olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • qualche foglia di menta e timo
  • funghi spugnole e prugnoli
  • misticanza

PREPARAZIONE

  • Spurgare con un po’ di sale e un passaggio nell’acqua calda i funghi spugnole;
  • Preparare l’impasto con unendo la farina, il lievito e l’acqua;
  • Mescolare bene il composto, facendo assorbire bene l’acqua, e poi aggiungere un pizzico di sale grosso;
  • Far lievitare per 24 ore;
  • Su una teglia con carta da forno, mettere un po’ d’olio, sale, scalogno a lamelle, qualche foglia di menta e timo, le spugnole e prugnoli tagliati specchi e poi la pasta stesa;
  • Cuocere nel forno a 250°C per 15 minuti;
  • Girare la pizza e servire con un po’ di misticanza condita con olio, parmigiano e sistemarla sulla pizza;

SUPERCHEF

Ecco un altro scontro con Superchef dove Davide Scabin fa sfidare Maurizio Altamura e Luigi Annunziata che preparano con gli ingredienti messi a disposizione il cavallo di battaglia: calamarata con pesto di rucola e lime e il ragù napoletano.

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ALESSANDRA SPISNI CON TAGLIATELLE D’ACCIUGA CON POMODORO ED OLIVE

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 300 g di farina da sfoglia
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di pasta d’acciuga
  • 300 g di pomodorini perino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di cipolla
  • qualche foglia di basilico
  • 150 g di olive taggiasche
  • olio evo
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un fondo di olio, aglio e cipolla;
  • Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungere in padella;
  • Aggiungere i capperi e le olive;
  • Aggiungere poi le erbe aromatiche;
  • Preparare le tagliatelle con l’aggiunta della pasta d’acciughe;
  • Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e condire in padella con il sughetto;

GIANFRANCO PASCUCCI – GNOCCHI DI RICOTTA AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI

  • frutti di mare
  • 250 g di ricotta artigianale
  • pomodorini
  • 25 g di farina 00
  • 50 g di olivo evo
  • 1 uovo intero

PREPARAZIONE

  • Pulire i frutti di mare e farli aprire in padella;
  • Saltare i pomodori in padella e fare un sughetto leggero;
  • Preparare gli gnocchi: frullare la ricotta, farina, olio e un uovo;
  • Ottenere l’impasto e poi fare delle chenelle e metterle nell’acqua salata che sobbolle;
  • Scolare uno per volta e sistemarli in acqua fredda con ghiaccio;
  • Condire con il sughetto di pomodorini e frutti di mare;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RISOTTO AL LIMONE CON PESCE PERSICO FRITTO E PANCAKES CON YOGURT CON FRUTTI DI BOSCO

  • Ingredienti: filetti di pesce persico, nocciole, yogurt, frutti di bosco, origano fresco
  • Cuocere il brodo per il risotto;
  • Tostare il riso solo con fondo di burro e poi sfumare;
  • Cuocere con il brodo e solo alla fine aggiungere il limone
  • Impanare il pesce persico e poi friggere in olio caldo;
  • Preparare il pancake con farina, zucchero, lievito, sale e latte e turlo;
  • Aggiungere poi l’albume montato a neve, le nocciole e poi cuocere in padella;
  • Terminare con l’aggiunta dello yogurt e frutti di bosco;

SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCHINE E GALLETTO AI SAPORI DELL’ORTO

  • Ingredienti: galletto, peperone rosso, piselli, zucchine
  • Preparare la pasta fresca con farina, uova e un pizzico di sale;
  • Farcire con un ripieno di ricotta;
  • Preparare il sughetto con le zucchine e fiori di zucca;
  • In una padella con un filo d’olio mettere le patate, i peperoni, le zucchine e piselli;
  • In una padella con olio e erbe aromatiche cuocere il petto del galletto ed usare la coscia per il ragù;

La squadra del peperone si aggiudica la vittoria!


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