Scontro Campanile Italiano a La Prova del Cuoco del 6 marzo 2014
LUISANNA MESSER – LA RICETTA DEL POLPETTONE DELLA SIGNORA NENE’
INGREDIENTI
- 1 fetta di vitella larga
- 4 fette di mortadella
- 3 uova
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai di olio evo
- 4 cipolline
- 50 g di pancetta affettata
- 1 spruzzata di vino bianco
- sale
Per servire:
- insalatina misticanza e purè di patate
PREPARAZIONE
- Insaporire la carne con un po’ di pepe, sale, la frittata, la mortadella;
- Arrotolare aggiungendo poi rosmarino e salvia e fissare con spago;
- Far sciogliere un pezzo di burro e di olio con dell’acqua;
- Aggiungere poi le cipolline e il polpettone;
- Disporre sopra di questo la pancetta e cuocere per 1 ora e mezza;
- A metà cottura aggiungere il vino bianco e poi coprire;
- Gli ultimi 10 minuti far andare a fuoco forte;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TORTELLI VERDI ALLA RAVENNATE E DOLCE DI CILIEGIE
- Ingredienti: macinato misto, spinaci, formaggio di fossa, spinaci, pasta frolla, ciliegie
- Rosolare con un fondo di sedano, carota e cipolla la carne;
- Sbollentare gli spinaci e poi frullare con l’uovo e unire con la farina per preparare i tortelli verdi;
- Preparare il dolce realizzando con la pasta frolla una tartellina;
- Sistemare delle ciliegie nella tartelletta, ed il composto fatto con un cucchiaio di farina, 2 cucchiai di panna, cannella, 2 di zucchero, 1 uovo 1 tuorlo e unire sopra al dolce;
- Cuocere in forno;
- Sciogliere il cioccolato per la decorazione;
SQUADRA DEL PEPERONE – TESTAROLI ALLA LUNIGIANA E CONIGLIO FARCITO CON MISTICANZA
- Ingredienti: filetto di coniglio, misticanza, lonzino, bietoline, percorino toscano
- Preparare involtino di coniglio con la bietolina spadellata con il lonzino, sale ed olio;
- Avvolgere in pellicola ed alluminio;
- Scottare leggermente a bassa temperatura in acqua;
- Ripassare in padella, sfumare con vino bianco e poi terminare la cottura al forno;
- Preparare i testaroli, simile a crepes con farina 00 e farina integrale;
- Tagliare ed immergerli per pochi minuti nell’acqua calda direttamente in pentola, senza il fuoco acceso;
- Condire poi con il pesto;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro!
ho visto la puntata e venuta voglia di provarla