L’ultimo del mese con La Prova del Cuoco del 31 marzo 2014

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DELLE POLPETTE

Federico Quaranta ed Antonella Cleirci aprono l’appuntamento de La Prova del Cuoco del 31 marzo 2014 con lo scontro tra Anna Moroni e la signora cremonese MariaCarla. MariaCarla si aggiudica la vittoria e domani c’è la rivincita con il timballo di pasta.

INGREDIENTI DI MARIACARLA

  • 600 g di pecorino grattugiato
  • 1 panino
  • 1 bicchiere di latte
  • 6 uova
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 1 falda di peperone verde
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla bianca
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 200 g di petto di pollo macinato
  • 250 g di ricotta
  • 1 uova
  • 40 g di grana grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • prezzemolo
  • 80 g di prosciutto crudo
  • vino bianco q.b.
  • olio evo
  • rosmarino q.b.
  • sale

PREPARAZIONE DI MARIACARLA

  • Bagnare il pane nel latte e poi strizzare per bene ed unire con il pecorino, uova, prezzemolo, pepe e poi impastare;
  • Realizzare le polpette e friggere in olio di oliva;
  • Mettere un fondo d’olio in una padella e poi aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla;
  • Aggiungere poi anche il peperone verde tagliato;
  • Far soffriggere e poi unire il pomodoro e un po’ d’acqua;
  • Condire le polpette scolate dall’olio in eccesso nel sugo;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Unire la ricotta con il petto di pollo macinata, parmigiano, prezzemolo tritato e se serve pane grattugiato;
  • Realizzare le polpette allungate e poi avvolgere nel prosciutto;
  • In un tegame, mettere un filo d’olio e un gambetto di rosmarino;
  • Rosolare le polpette in questo tegame e poi sfumare con il vino bianco;
  • Coprire e far andare per 5 minuti circa;

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE DI POMODORO CON BASILICO AL LIMONE

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 mazzo di basilico
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g di burro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto della sfoglia con farina 00, concentrato di pomodoro, uova e mescolare per bene;
  • Preparare l’impasto e poi farlo riposare;
  • Stendere l’impasto e poi fare le tagliatelle;
  • Nel frattempo, far sciogliere una parte di burro a temperatura vivace;
  • Tagliare a metà l’aglio e poi spalmarlo un pochino in padella e poi aggiungere il succo di limone e lasciare sfumare;
  • Spegnere la fiamma, aggiungere sale, pepe ed una cucchiaiata di acqua di cottura;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
  • In un’ampia ciotola, spezzettare a mano il basilico e poi scolare la pasta e condire direttamente in ciotola, aggiungendo anche il sughetto con il burro;

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Un pensiero su “L’ultimo del mese con La Prova del Cuoco del 31 marzo 2014

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