La rivincita dietro i fornelli a La Prova del Cuoco del 25 marzo 2014

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE – LA RIVINCITA

LA RICETTA DELLE SCALOPPINE AL MARSALA E SCALOPPINE DI VITELLA AL CALVADOS  

INGREDIENTI DI ALESSANDRA

  • 400 g di lonza di maiale
  • 50 g di burro
  • farina 00 q.b.
  • 60 ml di marsala
  • aceto balsamico q.b.
  • acqua q.b.
  • sale e pepe

Per il condimento:

  • 100 g di cicoria
  • 100 g di cardilli
  • 1/2 scarola
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 6 persone:

  • 600 g di scaloppine battute molto sottili
  • 2 mele smith verdi
  • 4 cucchiai di calvados
  • 4 cucchiai di crema di latte
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiaini di mostarda
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DI ALESSANDRA

  • Sbollentare cardilli, circoria e scarola e poi ripassare in padella con olio ed aglio;
  • Battere leggermente la carne e poi aggiungere in una padella un pezzo di burro;
  • Passare nella farina e poi cuocere in padella;
  • Togliere la carne e poi unire nella padella marsala, aceto balsamico e burro;
  • Ripassare di nuovo le scaloppine in padella;
  • Servire la carne con le verdure;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • In un tegame, cuocere le palline di mele con il burro;
  • Nello stesso fondo di cottura, cuocere la carne senza averla infarinata;
  • Una volta cotte, sfumare con il calvados e poi aggiungere una pallina di burro con la farina per creare la cremina;
  • Unire poi le mele alla carne e ripassare il tutto in padella;
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Un pensiero su “La rivincita dietro i fornelli a La Prova del Cuoco del 25 marzo 2014

  1. Buongiorno, per il prossimo anno possiamo avere Bigazzi in uno spazio più ampio? Dovremmo essere più grati a queste persone che danno tutto il loro studio( e che studio!) per migliorarci.

I commenti sono chiusi.