La Prova del Cuoco del 12 marzo 2014 con i piatti di oggi

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Gilberto Rossi, a  La Prova del Cuoco del 12 marzo 2014, si cimenta nello scontro per far conquistare 7.000 euro agli avversari. I piatti proposti da oggi sono: bigoli con sugo d’anatra mentre lo chef prepara cappelletti d’anatra al vegetale. L’ingrediente speciale è il vino Ravoso e la vittoria è conquistata da

LA RICETTA DELLE CROCCHETTE DI PATATE DI LUISANNA MESSERI

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 50 g di burro
  • 30 g di grana grattugiato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 uovo
  • 200 g di mozzarella
  • 200 g di prosciutto cotto
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Cuocere a 200°C per 40 minuti le patate lavate e lasciate con la buccia;
  • Poi schiacciarle quando sono calde ed aggiungere un pezzo di burro, un po’ di parmigiano grattugiato e mescolare per bene;
  • Sbattere le uova in un piatto;
  • Farcire un po’ con mozzarella e prosciutto e poi passare in farina, uova e pangrattato;
  • Far riposare in frigorifero le crocchette;
  • Friggere in olio caldo le crocchette di patate;
  • Scolare l’olio in eccesso su carta assorbente e salare;

ANNA MORONI – LA RICETTA DEGLI OSSIBUCHI DI VITELLO ALLE ERBE AROMATICHE

Cucinare risparmiando è possibile! Oggi Anna Moroni ci propone un piatto economico ed allo stesso tempo goloso.

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INGREDIENTI

  • 4 ossibuchi
  • 4 cucchiai di farina
  • trito di carota, cipolla, sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di trito aromatico
  • 100 g  di pomodori pelati
  • scorza di 1/2 limone
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 100 ml di vino bianco
  • 20 ml di olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Realizzare dei tagli sul bordo della carne e passare leggermente nelle farina;
  • In un tegame, mettere un fondo d’olio e il soffritto di sedano, carota e cipolla;
  • Rosolare la carne per un pochino e poi non appena rosolati aggiungere il brodo vegetale, lasciando andare per 20 minuti;
  • Sfumare con il vino bianco ed abbassare la fiamma;
  • Unire poi il pomodoro, il limone grattugiato e la foglia d’alloro e far andare per mezz’ora;
  • Terminare condendo con le erbe aromatiche ed un’altra grattugiata di buccia di limone;

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