Giovedì tutti in tavola con La Prova del Cuoco del 27 marzo 2014
LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DEGLI GNOCCHI SUOFFLE’
INGREDIENTI
- 175 g di farina
- 125 g di burro
- 70 g di provola
- 5 uova
- sale e pepe
Per il condimento:
- 1 testa di aglio
- 1 bicchiere di aceto
- pomodorini Picadilly
- 1 mazzo di basilico
- grana grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 1 peperoncino fresco
- 20 g di burro
PREPARAZIONE
- Sbucciare l’aglio e mettere nell’acqua l’aceto di vino e farlo andare per 1 minuto;
- Fare per 2-3 volte questo passaggio per ottenere l’aglio dolce;
- Nella padella preparare il sughetto con un fondo d’olio e l’aglio dolce e poi i pomodorini;
- Far bollire 1/4 d’acqua con il burro e mescolare per bene;
- Appena bolle l’acqua, aggiungere la farina tutta di colpo, venendo fuori dal fuoco, e poi ritornare sul fornello e mescolare per bene cuocendo per 3-4 minuti;
- Aggiungere un uovo per volta e solo dopo aver incorporato aggiungere il successivo;
- Poi proseguire con l’aggiunta della provola;
- Sistemare il composto nel sac-a-poche;
- Scolare in acqua e ghiaccio per farli indurire e poi farli asciugare su carta assorbente;
- Imburrare la teglia e poi aggiungere gli gnocchi, condendo con il sugo e provola;
- Passare in forno per 15 minuti;
