Un pranzo in compagnia de La Prova del Cuoco del 6 febbraio 2014
I DOLCI DI ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE “FRITOLE” ALLO YOGURT
La ricetta che ci presenta oggi Anna Moroni è adatto per il Carnevale e si può preparare con pochi ingredienti, anche dimezzando le dosi nel caso in cui volesse farne di meno.
INGREDIENTI
- 4 vasetti di yogurt intero
- 4 uova intere
- 8 cucchiai di zucchero
- 320 g di farina 00 (23 cucchiai)
- 1 bustina di lievito vanigliato
- arancia e limone grattugiato
- 80 g di pinoli
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 l di olio di arachidi
PREPARAZIONE
- Unire tutto lo yogurt, lo zucchero, le uova intere e montare il tutto con le fruste elettriche;
- Aggiungere la buccia grattugiata del limone e dell’arancia e mescolare ancora;
- Aggiungere la farina unita con il lievito e poi mescolare con un mestolo di legno, aggiungendo anche i pinoli e gocce di cioccolato fondente;
- Far riposare per un quarto d’ora l’impasto;
- Aiutarsi con dei cucchiai a fare le frittelline e poi friggere in olio non troppo caldo;
- Terminare con un po’ di zucchero in polvere;
- PER CHI VUOLE PREPARARLI IN FORNO: Infornare a 200°C in forno e poi terminare la cottura gli ultimi 15 minuti abbassando la temperatura;
LA RICETTA DELLA TORTA DI FORMAGGIO E NOCI DI LUISANNA MESSERI
INGREDIENTI
- 150 g di burro
- 150 g di taleggio
- 150 g di stracchino
- 150 g di gorgonzola
- 200 g di fontina fatta a fette
- noci fresche
PREPARAZIONE
- Mescolare metà burro con il gorgonzola;
- Amalgamare in un’altra ciotola il taleggio con lo stracchino;
- Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente e le fettine di fontina;
- Fare un primo strato di burro e gorgonzola, un po’ di noci e proseguite poi con uno strato di fontina e poi proseguire con l’altro strato di formaggio stracchino e taleggio;
- Terminare con l’ultimo strato di burro e fontina a fettine;
- Chiudere con la pellicola e far riposare per qualche ora in frigo;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – STRACCETTO DI BUFALA E CARCIOFO FRITTO E BIGNE’ DI CARNEVALE
- Ingredienti: fettine di bufalo, limoncello, cavolfiore, carciofi e caciocavallo
- Tagliare la carne di bufalo a piccoli straccetti;
- Friggere in olio caldo i carciofi puliti e tagliati;
- Sbollentare il cavolfiore tagliato ed accompagnarlo con gli straccetti e caciocavallo grattugiato;
- Preparare la crema pasticcera con il limoncello (2 uova, zucchero, farina e po unire la panna e latte caldo ed unire e poi portare nuovamente sul fuoco) e poi lasciarla raffreddare su un piano di lavoro;
- Prearare i bignè in un tegame con 100g di burro e 100 g di acqua ed aggiungere 100 g di farina mescolando con una frusta rigida;
- Incorporare un uovo per volte (2 uova) quando il composto è raffreddato;
- Mettere il composto in un sac-a-poche e realizzare il bignè su carta da forno;
- Friggere direttamente in olio caldo e poi passare nello zucchero;
- Farcire con crema pasticcera ed un goccio di limoncello;
- Terminare con un po’ di zucchero a velo;
SQUADRA DEL PEPERONE – TORTA DI BIETOLE E STRACCHINO E PANCETTA CROCCANTE CON RADICCHIO VARIEGATO
- Ingredienti: pancetta, radicchio, bieta a costa, pasta sfoglia, stracchino
- Stendere per bene la pasta sfoglia e sistemarla in una tortiera a cerniera;
- Con il resto della pasta sfoglia realizzare le striscioline;
- Farcire con bietole sbollentate e stracchino la torta;
- Cuocere in forno la torta di bietole;
- In una padella, cuocere la pancetta con uno spicchio d’aglio, un goccio d’olio e semi di finocchio;
- Preparare un po’ d’insalata con il radicchio variegato e semi di finocchio tritati;
La squadra del pomodoro si porta la vittoria a casa!