Lunedì 10 febbraio 2014 a La Prova del Cuoco con Antonella Clerici
ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DEL
Una signora calabrese, ma residente in Sicilia sfida a La Prova del Cuoco del 10 febbraio 2014 sulla pasta alla norma, un classico dei classici della cucina siciliana. Federico Quaranta arriva per giudicare i piatti realizzati dalla due sfidanti. La vittoria va ad Anna Moroni!
INGREDIENTI DI VITTORIA
- melanzana
- olio extravergine di oliva
- sale
- salsa di pomodoro
- pomodorini
- pasta
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- melanzane
- pasta
- olio evo
- sale
- salsa di pomodoro
PREPARAZIONE DI VITTORIA
- Cuocere in acqua bollente la pasta;
- Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e poi metterli in padella con un po’ di sugo pelato;
- Aggiungere poi il cipollotto, una carota intera, sale, un po’ di zucchero e poi far cuocere;
- Una volta cotto, levare la carota e passare al setaccio;
- Aggiungere il basilico a crudo;
- Friggere le melanzane in poco olio e poi unire al sugo e terminare con una grattugiata di ricotta salata e caciocavallo;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Cuocere in acqua bollente la pasta;
- Usare la melanzana come contenitore e friggere (oppure cuocere al forno) e poi usare la parte interna friggere in poco olio;
- Preparare il sugo con tanto basilico;
- Mettere del provolone piccante, pasta cotta al dente e ricotta passata;
- Ripassare poi in forno la melanzana farcita per 10 minuti a 200°C;
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI FAGOTTINI DI CARCIOFI CON PANCETTA AFFUMICATA
INGREDIENTI
- 400 g di farina
- 4 uova
- 6 carciofi
- pangrattato q.b.
- 120 g di grana grattugiato
- 120 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di maggiorana secca
- 150 g di pancetta affumicata senza cotenna
- aceto tradizionale di Modena
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulire e tagliare a spicchi i carciofi da cuocere in acqua salata per 10 minuti;
- Mettere i carciofi, il formaggio, 2 cucchiai di pangrattato ed un uovo, sale e pepe nel mixer e frullare il tutto;
- Far riposare il ripieno in frigo;
- Nel frattempo, preparare l’impasto della pasta e realizzare dei quadrati da farcire con il ripieno e realizzare il fagottino;
- Cuocere in acqua bollente e salata;
- Tagliare la pancetta e poi scaldare in un pentolino;
- Non appena esce un po’ di grasso aggiungere l’aceto e poi condire la pasta;
