Le ricette di lunedì a La Prova del Cuoco del 17 febbraio 2014

ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PASTA

Per la puntata di oggi c’è un volto noto dei Rai 1 ovvero Veronica Maia di Verdetto, che sfida Anna Moroni nella preparazione della frittata di pasta. Oggi si parla di un piatto di recupero, perfetto quando avanza della pasta in più!

INGREDIENTI DI VERONICA MAIA

• 500 g di bucatini
• 150 g di pomodorini
• 150 g di speck a listarelle
• 300 g di provola affumicata
• 5 uova
• 50 g di grana grattugiato
• 50 g di pecorino
• olio evo
• sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 200 g di spaghetti al sugo di pomodoro
• 100 g di mozzarella
• 4 filetti di acciughe sotto olio
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 6 uova
• sale e pepe
• 1 mazzo di basilico
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE DI VERONICA MAIA

• Tagliare i pomodorini piccoli;
• Cuocere in acqua bollente la pasta e poi farla riposare;
• Unire alla pasta  fredda le uove sbattute ed unite i pomodorini;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Far riposare per 5-6 ore la pasta;
• Sbattere le uova con le grana;
• In padella, mettere a cuocere la frittata con la pasta;
• Sistemare in una teglia da forno e poi passare in forno con sopra la mozzarella a fuoco alto;

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI STROZZAPRETI ALLA SALSICCIA

La nostra ballerina bolognese, Alessandra Spisni, ci presenta un primo piatto davvero goloso ovvero gli strozzapreti alla salsiccia, che potrete abbinare con un ottimo vino rosso.

INGREDIENTI

• 300 g di farina da sfoglia
• 160 g di acqua tiepida
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 50 g di strutto
• 300 g di salsiccia spellata
• 200 g di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In un tegame, mettere a sciogliere lo strutto;
• Far rosolare il trito di sedano, carota e cipolla;
• Dopodiché, sfumare con il vino bianco e poi aggiungere la salsa di pomodoro;
• Condire con sale e pepe, stemperare con un po’ d’acqua e poi cuocere per mezz’ora;
• Preparare l’impasto con farina ed acqua, e stenderlo mezz’ora prima;
• Realizzare delle strisce con l’apposita macchinetta e poi arrotolare con le due mani;
• Cuocere in acqua bollente e salata;
• Scolare e condire con il sugo gli strozzapreti;