Il pranzo di martedì 11 febbraio 2014 a La Prova del Cuoco
GINO SORBILO – LA RICETTA DELLE GRAFFE NAPOLETANE
Questo è senz’altro un classico della cucina napoletana: si tratta di un dolce adatto per il Carnevale, che potrete preparare con grande facilità, utilizzando nell’impasto le patate.
INGREDIENTI
- 3 uova intere
- 60 g di zucchero
- 60 g di burro
- 60 g di latte intero
- 10 g di lievito di birra
- scorza di 1 limone
- 250 g di patate già bollite e schiacciate (patate gialle)
- 500 g di farina
- zucchero semolato q.b.
- olio per friggere
PREPARAZIONE
- Unire le uova, lo zucchero, il burro, latte intero, lievito, patate, farina, scorza di un limone e mescolare il tutto con un mestolo di legno;
- Ottenere il composto e far riposare per 10 minuti;
- Fare le graffe e far riposare per 3 ore;
- Cuocere in olio caldo e girare per bene;
- Far asciugare su carta assorbente;
- Passare subito nello zucchero semolato quando sono ancora calde;
- Se lo si desidera condire con del cioccolato;
CASA CLERICI – LA RICETTA DELLA PIADINA GOLOSA
La ricetta di oggi di Antonella Clerici a Casa Clerici si trova a pagina 325 del nuovo libro “Tutti a tavola”
INGREDIENTI
- 400 g di carpaccio di manzo
- 6 piadine confezionate
- 1/2 cespo di iceberg
- 2 pomodori verdi da insalata
- grana a scaglie
- maionese q.b.
- 10 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare la carne sottile e farla rosolare in padella e condire con un po’ di sale e olio;
- Tagliare l’insalata sottile ed il pomodoro;
- Sistemare nella piadina saltata in padella la carne, l’insalata, il pomodoro, la maionese e basilico;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CONIGLIO CON CIPOLLOTTI CLASSATI E CRESCIOLE CON LAMPONI AL BALSAMICO
- Ingredienti: lombo coniglio, speck, lamponi, cipollotti
- Preparare l’impasto con farina, uovo ed anice;
- Realizzare le cresciole e poi cuocere in olio bollente;
- Unire ai lamponi l’aceto balsamico ristretto con zucchero;
- Condire il coniglio e poi aggiungere un po’ di salvia, speck e poi fissare con dello spago, per farlo rosolare in padella;
SQUADRA DEL PEPERONE -PASTA MARITATA CON FAGIOLI E FARAONA ALLA CACCIATORE
- Ingredienti: salsiccia, cime di rapa, fagioli borlotti, patate novelle, faraona,
- Realizzare delle margherite di patate con le patate tagliate a dischi e cuocere in forno;
- Far rosolare la faraona in padella con sedano, carota e cipolla e poi aggiungere dei filetti di pomodoro;
- Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente e salata e nella stessa cuocere la pasta;
- In un tegame a parte cuocere i fagioli per la pasta maritata;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro.
Ho visto la ricetta di luisanna misseri, e molfo bella questa ricetta e interessante che è facile, , continua così!