Il pranzo di martedì 11 febbraio 2014 a La Prova del Cuoco

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GINO SORBILO – LA RICETTA DELLE GRAFFE NAPOLETANE

Questo è senz’altro un classico della cucina napoletana: si tratta di un dolce adatto per il Carnevale, che potrete preparare con grande facilità, utilizzando nell’impasto le patate.

INGREDIENTI

  • 3 uova intere
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 60 g di latte intero
  • 10 g di lievito di birra
  • scorza di 1 limone
  • 250 g di patate già bollite e schiacciate (patate gialle)
  • 500 g di farina
  • zucchero semolato q.b.
  • olio per friggere

PREPARAZIONE

  • Unire le uova, lo zucchero, il burro, latte intero, lievito, patate, farina, scorza di un limone e mescolare il tutto con un mestolo di legno;
  • Ottenere il composto e far riposare per 10 minuti;
  • Fare le graffe e far riposare per 3 ore;
  • Cuocere in olio caldo e girare per bene;
  • Far asciugare su carta assorbente;
  • Passare subito nello zucchero semolato quando sono ancora calde;
  • Se lo si desidera condire con del cioccolato;

CASA CLERICI – LA RICETTA DELLA PIADINA GOLOSA

La ricetta di oggi di Antonella Clerici a Casa Clerici si trova a pagina 325 del nuovo libro “Tutti a tavola”

INGREDIENTI

  • 400 g di carpaccio di manzo
  • 6 piadine confezionate
  • 1/2 cespo di iceberg
  • 2 pomodori verdi da insalata
  • grana a scaglie
  • maionese q.b.
  • 10 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
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PREPARAZIONE

  • Tagliare la carne sottile e farla rosolare in padella e condire con un po’ di sale e olio;
  • Tagliare l’insalata sottile ed il pomodoro;
  • Sistemare nella piadina saltata in padella la carne, l’insalata, il pomodoro, la maionese e basilico;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CONIGLIO CON CIPOLLOTTI CLASSATI E CRESCIOLE CON LAMPONI AL BALSAMICO

  • Ingredienti: lombo coniglio, speck, lamponi, cipollotti
  • Preparare l’impasto con farina, uovo ed anice;
  • Realizzare le cresciole e poi cuocere in olio bollente;
  • Unire ai lamponi l’aceto balsamico ristretto con zucchero;
  • Condire il coniglio e poi aggiungere un po’ di salvia, speck e poi fissare con dello spago, per farlo rosolare in padella;

SQUADRA DEL PEPERONE -PASTA MARITATA CON FAGIOLI E FARAONA ALLA CACCIATORE

  • Ingredienti: salsiccia, cime di rapa, fagioli borlotti, patate novelle, faraona,
  • Realizzare delle margherite di patate con le patate tagliate a dischi e cuocere in forno;
  • Far rosolare la faraona in padella con sedano, carota e cipolla e poi aggiungere dei filetti di pomodoro;
  • Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente e salata e nella stessa cuocere la pasta;
  • In un tegame a parte cuocere i fagioli per la pasta maritata;

La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro.


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Un pensiero su “Il pranzo di martedì 11 febbraio 2014 a La Prova del Cuoco

  1. Ho visto la ricetta di luisanna misseri, e molfo bella questa ricetta e interessante che è facile, , continua così!

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