Appuntamento di mercoledì con La Prova del Cuoco del 19 febbraio 2014
CHI BATTERA’ LO CHEF
Gilberto Rossi, Andrea Amadei e Antonella Clerici sono pronti per il nuovo appuntamento e le sfidanti di oggi sono due insegnanti che preparano a La Prova del Cuoco del 19 febbraio 2014 la ricetta delle castagnole con ricotta e cioccolato , contro quella dello chef con i soffici al limone . Il cioccolato di Modica è l’ingrediente prescelto oggi per le ricette dei concorrenti e del cliente! La vittoria di oggi è portata a casa da Gilberto Rossi!
LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELL’ACQUACOTTA CON L’OVETTO
Il piatto presentato oggi dalla nostra cuoca Luisanna Messeri è tipico della maremma toscana ed è impreziosito dalla presenza di un sacchettino “sorpresa” che contiene al suo interno un ovetto. Scopriamo come preparare la ricetta!
INGREDIENTI
- 4 cipolle rosse
- 1 sedano
- 400 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino
- 1 l di brodo vegetale
- 4 fette di pane integrale
- 4 uova
- 1 rotolo di pasta fillo
- 200 g di ricotta pecora
- pecorino grattugiato
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
- Preparare il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e pomodorino;
- In un tegame, tagliare le quattro cipolle rosse ed aggiungerle con l’olio;
- Unire poi il sedano, sia foglie che gambo, il concentrato di pomodoro, pomodori pelati, peperoncino e far rosolare per un pochino;
- Proseguire la cottura con il brodo;
- Far cuocere per 40 minuti circa;
- Tagliare tre fogli di pasta sfoglia a forma di quadrato e poi disporli in una ciotolina per creare un sacchettino;
- Unire la ricotta di pecora e un uovo crudo, sale e pepe;
- Chiudere a mo’ di sacchetto e cuocerlo in orizzontale nell’olio aiutandosi con una pinza, facendo cuocere tra ambedue i lati;
- Servire il piatto con il sacchettino posto nel centro dell’acquacotta;
