Appuntamento di mercoledì con La Prova del Cuoco del 19 febbraio 2014

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Gilberto Rossi, Andrea Amadei e Antonella Clerici sono pronti per il nuovo appuntamento e le sfidanti di oggi sono due insegnanti che preparano a La Prova del Cuoco del 19 febbraio 2014 la ricetta delle castagnole con ricotta e cioccolato , contro quella dello chef con i soffici al limone  . Il cioccolato di Modica è l’ingrediente prescelto oggi per le ricette dei concorrenti e del cliente! La vittoria di oggi è portata a casa da Gilberto Rossi!

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELL’ACQUACOTTA CON L’OVETTO

Il piatto presentato oggi dalla nostra cuoca Luisanna Messeri è tipico della maremma toscana ed è impreziosito dalla presenza di un sacchettino “sorpresa” che contiene al suo interno un ovetto. Scopriamo come preparare la ricetta!

INGREDIENTI

  • 4 cipolle rosse
  • 1 sedano
  • 400 g di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 peperoncino
  • 1 l di brodo vegetale
  • 4 fette di pane integrale
  • 4 uova
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 200 g di ricotta pecora
  • pecorino grattugiato
  • sale e pepe
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Preparare il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e pomodorino;
  • In un tegame, tagliare le quattro cipolle rosse ed aggiungerle con l’olio;
  • Unire poi il sedano, sia foglie che gambo, il concentrato di pomodoro, pomodori pelati, peperoncino e far rosolare per un pochino;
  • Proseguire la cottura con il brodo;
  • Far cuocere per 40 minuti circa;
  • Tagliare tre fogli di pasta sfoglia a forma di quadrato e poi disporli in una ciotolina per creare un sacchettino;
  • Unire la ricotta di pecora e un uovo crudo, sale e pepe;
  • Chiudere a mo’ di sacchetto e cuocerlo in orizzontale nell’olio aiutandosi con una pinza, facendo cuocere tra ambedue i lati;
  • Servire il piatto con il sacchettino posto nel centro dell’acquacotta;
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