La rivincita di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 28 gennaio 2014

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ANNA CONTRO TUTTE – LA RIVINCITA

Per la puntata di oggi di martedì 28 gennaio 2014 vediamo la sfida sul babà, un dolce della tradizione napoletana. Federico Quaranta è il giudice di oggi che decreta, dopo l’assaggio, la vittoria di Anna Moroni!

INGREDIENTI DI ANNA G.

  • 440 g di farina Manitoba
  • 6 uova
  • 25 g di lievito di birra
  • 60 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • uva sultanina
  • un pizzico di sale
  • 1 l di acqua
  • 400 g di zucchero
  • 2 limoni
  • 250 ml di rum
  • 1 fialetta di essenza al rum
  • panna fresca

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 100 g di burro
  • 25 g di zucchero
  • 4 uova
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g di farina 00

Per lo sciroppo:

  • 350 g di acqua
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di limoncello
  • scorza di limone
  • 250 ml di panna

PREPARAZIONE DI ANNA G.

  • Fare una bagna con acqua, zucchero e scorzette di acqua e lasciar raffreddare;
  • Una volta raffreddato aggiungere l’essenza di rum;
  • Preparare un lievitino con il lievito, zucchero e farina e poi far fare una prima lievitazione;
  • Dopodiché unire al lievitino le uova, la farina manitoba;
  • Aggiungere poi alla fine il burro ammorbidito;
  • Far lievitare per un paio d’ore;
  • Nel frattempo mettere in acqua e rum l’uvetta sultanina;
  • Sistemare il composto, mischiato con l’uvetta, e lasciar lievitare fino a quando
  • Cuocere 180°C per 10 minuti e poi si scende di 10 minuti per volta;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Impastare il composto del babà e poi lasciarlo lievitare;
  • Dopodiché, rimpastarlo dopo un’ora e farlo nuovamente lievitare;
  • Sistemare nello stampo il composto di babà e lasciare lievitare per 3 ore;
  • Scaldare il forno a 220°C metterlo per 10 minuti e poi abbassare a 180°C per 15 minuti;
  • Preparare la bagna con il limoncello: sciogliere lo zucchero nell’acqua e poi aggiungere il limoncello con limone;
  • Montare la panna ed accompagnare con il babà;

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEI “PACCHETTI” DI VERZA CON CUORE GOLOSO

INGREDIENTI

  • 1 verza
  • 3 cespi di cavolo nero
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di fontina
  • 80 g di grana grattugiato
  • 3 patate
  • 2 foglie di alloro
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare grossolanamente il prosciutto cotto;
  • Pulire il cavolo nero, eliminando le coste del cavolo (potete usarla per una minestra) e poi sminuzzare;
  • Sfogliare la verza, lavarle e scottarle in acqua con una foglia d’alloro e un filo d’olio;
  • Sminuzzare la parte interna della verza;
  • In una casseruola mettere un filo d’olio e poi aggiungere il prosciutto ed aggiungere le foglie del cavolo e della verza tagliate;
  • Aggiungere anche le patate tagliate e private della buccia delle patate;
  • Aggiungere poi la fontina e parmigiano quando il tutto è cotto;
  • Sistemare il composto nelle foglie di verze e creare gli involtini;
  • Sistemare gli involtini in una teglia da forno con un po’ d’olio e grana e tenere in forno per 25 minuti;
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2 commenti su “La rivincita di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 28 gennaio 2014

  1. Noto con disappunto che la vittoria và sempre ad Anna Moroni……sarà un caso…..????
    Forse la fanno vincere perchè lei altrimenti si arrabbia??????
    Mi spiace doverlo dire ma la signora Moroni si pavoneggia troppo del suo saper fare.

I commenti sono chiusi.