La Prova del Cuoco del 15 gennaio 2014 con tutti i migliori cuochi
ANNA MORONI – LA RICETTA DEI CARDI IN CARROZZA
Il piatto di oggi ha un costo totale di 8 euro e si presenta quasi come quello della mozzarella in carrozza. Scopriamo un piatto economico e gustoso!
INGREDIENTI
- 500 g di cardi
- 250 g di fiordilatte
- 3 uova
- farina 00 q.b.
- 50 g di filetti di acciughe
- 1 l di olio d’arachide
PREPARAZIONE
- Sbianchire i cardi con olio, 1 cucchiaio di farina e di limone spremuto e poi farli asciugare per bene;
- Aggiungere un pezzo di mozzarella, acciuga e poi passare nella farina e uovo battuto (doppia panatura);
- Friggere in olio caldo e poi condire con il sale alla fine;
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEGLI STRASCINATI AL POLLO, PANNA E CURRY
INGREDIENTI
- 300 g di semola di grano duro
- 150 g di acqua tiepida
Per la salsa:
- 125 g di panna fresca
- 125 g di petto di pollo
- 2 cucchiai di curry
- 1 costa di sedano verde
- 10 foglie di menta
- farina
- 2 foglie di alloro
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare il pollo a dadini e scaldare leggermente la padella con un filo d’olio;
- Mettere il pollo in una ciotola con del curry;
- Aggiungere il sedano in padella e poi aggiungere il pollo così da farlo rosolare;
- Cuocere fino a quando non risultano ben rosolati;
- Cuocere gli strascinati realizzati a mano con semola di grano duro e acqua;
- Nel frattempo, montare la panna e poi aromatizzare con la menta;
- Scolare la pasta ed aggiungere in padella;
- Dopodiché, una volta spento il fuoco, aggiungere la panna e condire;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TORTINO DI PATATE, SPECK E FORMAGGIO E SPEZZATINO DI MANZO CON POLENTA UNCIA
- Ingredienti: manzo, misticanza, speck, polenta, formaggio
- Saltare in padella lo speck con la cipolla;
- Grattugiare le patate sbucciate e poi unire con lo speck e cipolla rosolati a parte;
- Aggiungere i cubetti di formaggio e far cuocere tutto in padella, girandola;
- Cuocere la polenta taragna in un pentolino con l’acqua e un pò di sale;
- Condire la misticanza con un po’ d’olio, aceto e sale;
SQUADRA DEL PEPERONE – BUCATINI CON SALSICCIA E CARCIOFI IMBOTTITI
- Ingredienti: carciofi, salsiccia, cavolo nero, perorino allo zafferano
- Tagliare il pecorino allo zafferano a pezzetti;
- In padella, saltare il cavolo nero con dei pezzetti di pane ed uno spicchio d’aglio in camicia e in un’altra padella cuocere la padella senza olio;
- Dopodiché, frullare il composto della padella con il cavolo nero da utilizzare insieme ai bucatini;
- Sbollentare i carciofi scavati e in testa in giù, in acqua bollente;
- Farcire con le patate lesse, pecorino, pangrattato e guanciale;
- Terminare la cottura in forno;
- Cuocere la pasta in acqua bollente;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro con il televoto!
magari cerco qualcosa di dettagliato ma non vieni mai soddisfatto >:(
xk escono dati generali , quindi consiglio di aggiornare il sito con le richieste che interessano all’utenza……
l’idea del tortino di patate e speck mi stuzzica molto pertanto vorrei avere maggiori dettagli per la preparazione del solo tortino,quantitá,tipo di formaggio ecc. per poter stupire amici questo prossimo sabato 18,per 8 persone.Grata per l’attenzione,super complimenti