La Prova del Cuoco del 15 gennaio 2014 con tutti i migliori cuochi

CHI BATTERÀ LO CHEF

Gilberto Rossi oggi a La Prova del Cuoco del 15 gennaio 2014 sfida due colleghi di un supermercato e le ricette preparate oggi sono queste: braciole di mailae con fonduta di formaggio e insalatina, mentre lo chef preparare dei fagottini di maiale con mousse all’arancia. L’ingrediente di eccellenza è la susina di Dro DOC. La vittoria di oggi è conquistata dagli sfidanti con voto di Andrea Amadei.

LUISANNA MESSERI -LA RICETTA DELLO SFORMATO DI SEMOLINO

Oggi per la cucina del Casale, Luisanna Messeri ci presenta un primo piatto goloso ovvero un ottimo sformato di semolino con tanto di ragù.

INGREDIENTI

• 1 l di latte fresco
• 200 g di semolino
• 200 g di prosciutto cotto
• 160 g di burro
• 4 uova
• 100 g

PREPARAZIONE

• Scaldare il latte ed aggiungere poi il burro e poi un pizzico di sale;
• Versare a pioggia il semolino e mescolare con un mestolo di legno o una frusta e cuocere per 10 minuti;
• Nel frattempo, preparare un sughino: mettere in padella con un po’ d’olio ed acqua la cipolla tagliata;
• Aggiungere poi il macinato in padella e cuocere per bene per 10 minuti;
• Dopo aver fatto rosolare, sfumare con vino bianco e poi aggiungere la salvia ed il concentrato di pomodoro;
• Unire il parmigiano con il semolino (non troppo freddo e né troppo caldo), girare e poi aggiungere le uova una per volta e girare il composto per amalgamare per bene;
• Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti ed un pizzico di sale e pepe;
• In una teglia da forno, ben imburrata,ed aggiungere poi un coppapasta tondo al centro, anch’esso imburrato e con panatura;
• Aggiungere il composto di semolino;
• Cuocere al forno a 180°C per 40 minuti;
• Una volta cotto e leggermente raffreddato, mettere al centro il ragù;

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