Il pranzo con La Prova del Cuoco del 10 gennaio 2013


La Prova del Cuoco

Luisanna Messeri – La ricetta della frittata in riccioli per contorno

Oggi, a La Prova del Cuoco del 10 gennaio 2014, vediamo dietro ai fornelli la “brocciona” preferita di Antonella Clerici. Stiamo parlando della nostra Luisanna Messeri che oggi ha pensato di realizzare un piatto dell’Artusi, presa dal libro alla pagina 151.  Scopriamo insieme come preparare il piatto!

INGREDIENTI

  • 300 g di spinaci
  • 3 uova
  • una noce di burro
  • una manciata di grana grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Lavare gli spinaci e poi cuocerli per circa 5 minuti;
  • Dopodiché, strizzarli a passarli al setaccio;
  • Sbattere le uova, insaporire con sale e pepe e aggiungere le verdure al composto, mescolando per bene;
  • In una padella calda con un filo d’olio, cuocere un po’ di composto ottenuto, realizzato una frittata sottile;
  • Cuocere da entrambi  i lati la frittata;
  • Arrotolare tutte le frittatine ottenute e poi tagliarle a mo’ di taglierini;
  • Ripassare in padella con un filo di burro e parmigiano;

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