Davide Scabin a La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2014

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SUPERCHEF

Il tema di oggi de La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2014 è il riso. Maurizio Altamura di Bari oggi ci propone il sushi alla barese contro Luigi Annunziata dalal provincia di Napoli ci propone il riso basmati con infusione di melissa e finocchietto. Luciano Mallozzi oggi sostituisce momentaneamente Davide Scabin nella competizione di Superchef. 6 punti per Maurizio e 7 punti per Luigi!

Alessandra Spisni – La ricetta delle rosette con asiago e zucca

La nostra Alessandra Spisni ci propone un piatto davvero goloso, perfetto da preparare per un pranzo di domenica. Gli ingredienti fondamentali per la ricetta sono per l’appunto la zucca ed il formaggio Asiago. Servire il piatto con un vino bianco!

INGREDIENTI

  • 500 g di sfoglia
  • 1.200 kg di zucca ferrarese
  • 200 g di gherigli di noci
  • 1 piccola cipolla bianca
  • 1 mazzolino di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 100 g di burro
  • 300 g di asiago fresco affettato
  • qualche fiocchietto di burro
  • grana grattugiato
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia con la farina e le uova;
  • Cuocere la sfoglia in acqua bollente e dopodiché farla raffreddare in una ciotola con acqua fredda salata;
  • Tagliare la cipolla e l’Asiago;
  • Mettere la cipolla, l’aglio ed il burro in un tegame;
  • Aggiungere la zucca pelata e tagliata a pezzetti;
  • Aggiungere salvia, pepe e sale e far cuocere per mezz’ora;
  • Sistemare il composto sulla sfoglia, farcire e poi tagliare a fettine;
  • In una teglia da forno, sistemare le rose di pasta farcita;
  • Terminare con un po’ di grana sopra e passare a 200°C per 20 minuti;
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