Prepariamo il pranzo con La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2013

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Oggi a La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2013 vediamo lo scontro tra il Trentino Alto Adige che fanno omelette strapazzata con marmellata e una zuppetta con vino bianco contro la Toscana da Massa Marittima che preparano stinco di maiale al forno con patate e con mortadella. Vince di nuovo il Trentino Alto Adige!

Sorelle Landra – La ricetta dello sformato di broccoli al profumo di maggiorana e mazzancolle all’arancia

La ricetta di oggi presentato dalle Sorelle Landra è veramente natalizio e si può accompagnare perfettamente con un vino bianco di Ischia.

INGREDIENTI

  • 750 g di broccoli
  • 250 g di mazzancolle
  • 100 g di besciamella ben soda (100 g di latte, 10 g di burro e 10 g di farina)
  • 80 g di grana grattugiato
  • 3 albumi
  • 1 arancia
  • 1 noce di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 ciuffo di maggiorana
  • noce moscata
  • sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

  • Cuocere i broccoli e poi frullarli e poi una volta frullati aggiungere la besciamella molto soda e le erbette;
  • Aggiungere poi gli albumi e noce moscata al composto e frullare nuovamente;
  • Aggiungere anche grana, sale e pepe;
  • Sistemare il composto in uno stampo (in questo caso per la ricetta di Natale c’è lo stampo a forma di albero)
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti;
  • In padella, far sciogliere il burro con il succo dell’arancio e lo zafferano;
  • Pulire le mazzancolle, eliminando il carapace, e cuocere per poco;
  • Impiattare l’alberello di broccolo con un po’ di buccia grattugiato ed i gamberi divisi a metà a mo’ di ghirlanda;
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