L’ultimo dell’anno con La Prova del Cuoco del 31 dicembre 2013

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

Il tema di oggi per l’ultima puntata dell’anno è il cotechino ed oggi Anna Moroni sfiderà Luisanna Messeri. Anna dice che dovrà accompagnare il piatto con le lenticchie, mentre che Luisanna è contraria perchè si è annoiata. Federico Quaranta è il giudice di oggi! La vittoria di oggi è portata a casa da Anna Moroni!

LA RICETTA DEL COTECHINO IN GABBIA CON SALSA DI PERE E CIPOLLINE IN AGRODOLCE E LENTICCHIE IN PUREA E CHENELLE DI COTECHINO E FOCACCIA CON DATTERI E FICHI SECCHI

INGREDIENTI DI LUISANNA MESSERI

  • 1 cotechino
  • 1/2 di cipolline
  • 1 cespo di cavolo nero
  • 3 pere decana o kaiser
  • 1 rafano fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • 2 rotoli di pasta

INGREDIENTI ANNA MORONI

  • 1 /2 kg di pasta lievita
  • 100g di fichi secchi tritati
  • 100 g di datteri tritati

 

  • 200 g di cotechino
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 patata
  • 200 g di lenticchie
  • trito di sedano, carota, prezzemolo ed uno spicchio d’aglio
  • maggiorana
  • 1 cipolla
  • sale e pepe
  • olio evo

 

PREPARAZIONE DI LUISANNA MESSERI

  • Cuocere il cotechino precotto;
  • Fare qualche buchino con uno stecchino, cuocendo anche per 1 ora in più;
  • Eliminare la parte che avvolge il cotechino e poi avvolgere con il cavolo nero sbollentato in precedenza;
  • Avvolgere a sua volta con la pasta sfoglia;
  • Spennellare con l’uovo e poi cuocere in forno;
  • In una padella, cuocere le pere sbucciate e tagliate a pezzetti;
  • Frullarle dopo 10 minuti ed aggiungere un pezzetto di rafano;
  • Preparare le cipolline in agrodolce mettendo un filo d’olio a scaldare e le cipolline;
  • Condire con un po’ di sale, 2 chiodini di garofano, lo zucchero e un po’ di aceto bianco;
  • Far andare per 40 minuti;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Tenere a bagno 12 ore il cotechino e lessare per 1 ora e mezza in acqua fredda;
  • Passare con il trito di sedano, carota e cipolla il cotechino in padella;
  • Cuocere le lenticchie in acqua fredda senza nulla;
  • Dopodiché, una volta cotte, aggiungere olio, aglio e condimenti a piacere;
  • Far rinvenire il cotechino con patate e prezzemolo e poi frullare;
  • Unire alla pasta lievita i datteri e fichi secchi e poi cuocere in forno per accompagnare il piatto;
  • Frullare una parte delle lenticchie e poi tenere da parte altre intere;

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