L’ultimo dell’anno con La Prova del Cuoco del 31 dicembre 2013
ANNA CONTRO TUTTE
Il tema di oggi per l’ultima puntata dell’anno è il cotechino ed oggi Anna Moroni sfiderà Luisanna Messeri. Anna dice che dovrà accompagnare il piatto con le lenticchie, mentre che Luisanna è contraria perchè si è annoiata. Federico Quaranta è il giudice di oggi! La vittoria di oggi è portata a casa da Anna Moroni!
LA RICETTA DEL COTECHINO IN GABBIA CON SALSA DI PERE E CIPOLLINE IN AGRODOLCE E LENTICCHIE IN PUREA E CHENELLE DI COTECHINO E FOCACCIA CON DATTERI E FICHI SECCHI
INGREDIENTI DI LUISANNA MESSERI
- 1 cotechino
- 1/2 di cipolline
- 1 cespo di cavolo nero
- 3 pere decana o kaiser
- 1 rafano fresco
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 3 chiodi di garofano
- 1 uovo
- sale e pepe
- 2 rotoli di pasta
INGREDIENTI ANNA MORONI
- 1 /2 kg di pasta lievita
- 100g di fichi secchi tritati
- 100 g di datteri tritati
- 200 g di cotechino
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 patata
- 200 g di lenticchie
- trito di sedano, carota, prezzemolo ed uno spicchio d’aglio
- maggiorana
- 1 cipolla
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE DI LUISANNA MESSERI
- Cuocere il cotechino precotto;
- Fare qualche buchino con uno stecchino, cuocendo anche per 1 ora in più;
- Eliminare la parte che avvolge il cotechino e poi avvolgere con il cavolo nero sbollentato in precedenza;
- Avvolgere a sua volta con la pasta sfoglia;
- Spennellare con l’uovo e poi cuocere in forno;
- In una padella, cuocere le pere sbucciate e tagliate a pezzetti;
- Frullarle dopo 10 minuti ed aggiungere un pezzetto di rafano;
- Preparare le cipolline in agrodolce mettendo un filo d’olio a scaldare e le cipolline;
- Condire con un po’ di sale, 2 chiodini di garofano, lo zucchero e un po’ di aceto bianco;
- Far andare per 40 minuti;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Tenere a bagno 12 ore il cotechino e lessare per 1 ora e mezza in acqua fredda;
- Passare con il trito di sedano, carota e cipolla il cotechino in padella;
- Cuocere le lenticchie in acqua fredda senza nulla;
- Dopodiché, una volta cotte, aggiungere olio, aglio e condimenti a piacere;
- Far rinvenire il cotechino con patate e prezzemolo e poi frullare;
- Unire alla pasta lievita i datteri e fichi secchi e poi cuocere in forno per accompagnare il piatto;
- Frullare una parte delle lenticchie e poi tenere da parte altre intere;
