Le migliori ricette di Natale a La Prova del Cuoco del 17 dicembre 2013
ANNA CONTRO TUTTE
Natalia Cattelani sfida Anna Moroni per una ricetta a La Prova del Cuoco del 17 dicembre 2013. Federico Quaranta è il giudice di oggi!
LA RICETTA DEL GNOCCO FRITTO E TORTA FRITTA DI CREMONA
INGREDIENTI DI NATALIA
- 1 kg di farina 00
- 1 cucchiaio di sale
- 100 g di latte
- 2 noci di burro
- 50 g di prosciutto crudo
- 50 g di mortadella
- 50 g di corallina
- 1 finocchio
- 1 cuore di sedano
- 2 carote
- 1 peperone
- acqua minerale q.b.
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 500 g di farina 00
- 70 g di strutto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 180 g d’acqua
- 12 g di lievito di birra
Per farcire:
- mortadella, prosciutto, pancetta e strutto
PREPARAZIONE DI NATALIA
- Unire la farina con il latte e l’acqua;
- Aggiungere una noce di strutto e mischiare per bene;
- Stendere l’impasto per bene e poi tagliare a pezzetti
- Cuocere in strutto il gnocco fritto;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Unire alla farina lo strutto, acqua, zucchero e lievito di birra;
- Stendere l’impasto e fare delle sfoglie da friggere;
- Servire con lo stracchino;
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL RISOTTO BIRRA E GRANA
Questa è una ricetta presente sul libro “Tutti a tavola” di Antonella, ma Sergio ha aggiunto la frutta secca per un tocco natalizio.
INGREDIENTI
- 420 g di riso carnaroli
- 1 patata
- 330 ml di birra cruda artigianale
- 100 g di nocciole
- 100 g di mandorle con la pelle
- 80 g di gherigli di noce
- 50 g di pistacchi
- 100 g di grana grattugiato
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- 2 foglie vegetale
- 2 foglie di alloro
- 1 noce di burro
- sale
PREPARAZIONE
- In un tegame, mettere un fondo di burro e tostare il risto con dello scalogno;
- Dopo 2-3 minuti sfumare con la birra;
- Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla con l’aggiunta di una mela;
- Portare avanti la cottura con il brodo ed aggiungere un po’ di frutta secca;
- Creare una cialda al forno con parmigiano e frutta secca al forno a 160°C per 12 minuti;
- Ammorbidire il burro, montandolo con acqua gassata e fruste elettriche, e poi mantecare il risotto;
- Accompagnare con degli spinacini a crudo ed il sughetto di cottura della carne;
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