Le migliori ricette di Natale a La Prova del Cuoco del 17 dicembre 2013

ANNA CONTRO TUTTE

Natalia Cattelani sfida Anna Moroni per una ricetta a La Prova del Cuoco del 17 dicembre 2013. Federico Quaranta è il giudice di oggi!

LA RICETTA DEL GNOCCO FRITTO E  TORTA FRITTA DI CREMONA

INGREDIENTI DI NATALIA

• 1 kg di farina 00
• 1 cucchiaio di sale
• 100 g di latte
• 2 noci di burro
• 50 g di prosciutto crudo
• 50 g di mortadella
• 50 g di corallina
• 1 finocchio
• 1 cuore di sedano
• 2 carote
• 1 peperone
• acqua minerale q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 500 g di farina 00
• 70 g di strutto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale
• 180 g d’acqua
• 12 g di lievito di birra

Per farcire:

• mortadella, prosciutto, pancetta e strutto

PREPARAZIONE DI NATALIA

• Unire la farina con il latte e l’acqua;
• Aggiungere una noce di strutto e mischiare per bene;
• Stendere l’impasto per bene e poi tagliare a pezzetti
• Cuocere in strutto il gnocco fritto;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Unire alla farina lo strutto, acqua, zucchero e lievito di birra;
• Stendere l’impasto e fare delle sfoglie da friggere;
• Servire con lo stracchino;

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL RISOTTO BIRRA E GRANA

Questa è una ricetta presente sul libro “Tutti a tavola” di Antonella, ma Sergio ha aggiunto la frutta secca per un tocco natalizio.

INGREDIENTI

• 420 g di riso carnaroli
• 1 patata
• 330 ml di birra cruda artigianale
• 100 g di nocciole
• 100 g di mandorle con la pelle
• 80 g di gherigli di noce
• 50 g di pistacchi
• 100 g di grana grattugiato
• 1 scalogno
• brodo vegetale
• 2 foglie vegetale
• 2 foglie di alloro
• 1 noce di burro
• sale

PREPARAZIONE

• In un tegame, mettere un fondo di burro e tostare il risto con dello scalogno;
• Dopo 2-3 minuti sfumare con la birra;
• Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla con l’aggiunta di una mela;
• Portare avanti la cottura con il brodo ed aggiungere un po’ di frutta secca;
• Creare una cialda al forno con parmigiano e frutta secca al forno a 160°C per 12 minuti;
• Ammorbidire il burro, montandolo con acqua gassata e fruste elettriche, e poi mantecare il risotto;
• Accompagnare con degli spinacini a crudo ed il sughetto di cottura della carne;