Le migliori ricette di Natale a La Prova del Cuoco del 17 dicembre 2013

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

Natalia Cattelani sfida Anna Moroni per una ricetta a La Prova del Cuoco del 17 dicembre 2013. Federico Quaranta è il giudice di oggi!

LA RICETTA DEL GNOCCO FRITTO E  TORTA FRITTA DI CREMONA

INGREDIENTI DI NATALIA

  • 1 kg di farina 00
  • 1 cucchiaio di sale
  • 100 g di latte
  • 2 noci di burro
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 50 g di mortadella
  • 50 g di corallina
  • 1 finocchio
  • 1 cuore di sedano
  • 2 carote
  • 1 peperone
  • acqua minerale q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 500 g di farina 00
  • 70 g di strutto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale
  • 180 g d’acqua
  • 12 g di lievito di birra

Per farcire:

  • mortadella, prosciutto, pancetta e strutto

PREPARAZIONE DI NATALIA

  • Unire la farina con il latte e l’acqua;
  • Aggiungere una noce di strutto e mischiare per bene;
  • Stendere l’impasto per bene e poi tagliare a pezzetti
  • Cuocere in strutto il gnocco fritto;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Unire alla farina lo strutto, acqua, zucchero e lievito di birra;
  • Stendere l’impasto e fare delle sfoglie da friggere;
  • Servire con lo stracchino;

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL RISOTTO BIRRA E GRANA

Questa è una ricetta presente sul libro “Tutti a tavola” di Antonella, ma Sergio ha aggiunto la frutta secca per un tocco natalizio.

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INGREDIENTI

  • 420 g di riso carnaroli
  • 1 patata
  • 330 ml di birra cruda artigianale
  • 100 g di nocciole
  • 100 g di mandorle con la pelle
  • 80 g di gherigli di noce
  • 50 g di pistacchi
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • 2 foglie vegetale
  • 2 foglie di alloro
  • 1 noce di burro
  • sale

PREPARAZIONE

  • In un tegame, mettere un fondo di burro e tostare il risto con dello scalogno;
  • Dopo 2-3 minuti sfumare con la birra;
  • Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla con l’aggiunta di una mela;
  • Portare avanti la cottura con il brodo ed aggiungere un po’ di frutta secca;
  • Creare una cialda al forno con parmigiano e frutta secca al forno a 160°C per 12 minuti;
  • Ammorbidire il burro, montandolo con acqua gassata e fruste elettriche, e poi mantecare il risotto;
  • Accompagnare con degli spinacini a crudo ed il sughetto di cottura della carne;

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