La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2013, pochi giorni prima di Natale

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La Prova del Cuoco

SUPERCHEF

Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2013 è l’idea sul panettone che avanza dopo le feste.Davide Scabin fa entrare due ragazzi in gara e sono Francesco Mastronardi di Arezzo che fa voul-au-vent con panettone, Danila Amelio da Roma che prepara pepite di pollo con riduzione di birra e panettone. I punti assegnati sono due cinque a testa.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI TORTELLINI IN BRODO

Il piatto presentato oggi da Alessandra Spisni è uno della tradizione: si tratta dei tortellini in brodo, che si potranno portare in tavola in occasione del pranzo di Natale.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 400 di farina
  • 4 uova

Per il ripieno:

  • 100 g di mortadella
  • 100 g di lombo di maiale
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • 1.8 l di brodo
  • vino q.b.
  • noce moscata e sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparare il brodo di carne prima;
  • In una padella con il burro, rosolare la carne tagliata a tocchetti;
  • Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo, facendo cuocere per 20 minuti;
  • Passare tutto al tritacarne con noce moscata, grana e uovo ed ottenere il ripieno dei tortellini;
  • Farcire i tortellini e poi cuocere in acqua bollente e salata;
  • Servire nella zuppiera i tortellini;
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