La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2013, pochi giorni prima di Natale
SUPERCHEF
Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2013 è l’idea sul panettone che avanza dopo le feste.Davide Scabin fa entrare due ragazzi in gara e sono Francesco Mastronardi di Arezzo che fa voul-au-vent con panettone, Danila Amelio da Roma che prepara pepite di pollo con riduzione di birra e panettone. I punti assegnati sono due cinque a testa.
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI TORTELLINI IN BRODO
Il piatto presentato oggi da Alessandra Spisni è uno della tradizione: si tratta dei tortellini in brodo, che si potranno portare in tavola in occasione del pranzo di Natale.
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
- 400 di farina
- 4 uova
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Per il ripieno:
- 100 g di mortadella
- 100 g di lombo di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- 1.8 l di brodo
- vino q.b.
- noce moscata e sale q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare il brodo di carne prima;
- In una padella con il burro, rosolare la carne tagliata a tocchetti;
- Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo, facendo cuocere per 20 minuti;
- Passare tutto al tritacarne con noce moscata, grana e uovo ed ottenere il ripieno dei tortellini;
- Farcire i tortellini e poi cuocere in acqua bollente e salata;
- Servire nella zuppiera i tortellini;