La Prova del Cuoco del 16 dicembre 2013 tra i piatti natalizi

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ANNA CONTRO TUTTE

La signora di Anna Ventura di Perugia, la mamma di Simona Ventura, oggi sfida Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 16 dicembre 2013 con un piatto davvero interessante. Federico Quaranta è il giudice di oggi per la gara dei timballo. La vittoria è portata a casa da Anna Moroni.

LA RICETTA DELLO SFORMATO DI PATATE E MAZZANCOLLE E PESCE FINTO

INGREDIENTI DI ANNA VENTURA

  • 1 kg di patate
  • 700 g di mazzancolle
  • 1 sacchetto di patatine classiche
  • brandy q.b.
  • burro q.b.
  • maionese q.b.
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 500 g di patate
  • 250 g di ventresca di tonno sott’olio
  • 3 filetti di acciuga sott’olio
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 cetriolini sott’aceto
  • 200 g di maionese

Per la maionese:

  • 2 uova
  • olio di arachidi q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DI ANNA VENTURA

  • Sistemare in una teglia da forno imburrata le patate lessate a dischi come fondo;
  • Aggiungere dei fiocchetti di burro sopra;
  • Aromatizzare la maionese con prezzemolo, sale, brandy  e unire le mazzancolle;
  • Disporre le mazzancolle nella teglia e poi cuocere al forno per mezz’ora;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Schiacciare le patate ed unire la ventresca di tonno;
  • Preparare la maionese con le uova e tuorlo, salare ed aggiungere man mano l’olio di mais e di oliva e montare con il frullatore ad immersione;
  • Unire delle acciughe e capperi dissalati e maionese;
  • Sistemare in uno stampo leggermente oliato il composto ottenuto;
  • Realizzare le decorazioni per creare il pesce, farlo riposare in frigo e poi servire aggiungendo anche la maionese;
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ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI RAVIOLI ROSSI CON RIPIENO DI FORMAGGI E SALSA DI MELE

INGREDIENTI

  • 450 g di farina di sfoglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

 

  • 100 g di mascarpone
  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di mele golden
  • 1 scalogno invernale
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • 200 g di latte fresco intero
  • 50 g di burro
  • basilico secco a piacere
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Unire in una ciotola il mascarpone, la ricotta ed il gorgonzola;
  • Mescolare per bene per creare la salsa dei ravioli;
  • Salare leggermente ed aggiungere un po’ di pepe;
  • Preparare l’impasto rosso e realizzare i ravioli;
  • In una padella, mettere lo scalogno e l’aglio in camicia con un filo d’olio ed il burro;
  • Pelare due mele ed eliminare il torsolo e poi aggiungere gli spicchi di mela in padella;
  • Salare e pepare leggermente;
  • Aggiungere il latte ed il basilico alla salsa;
  • Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata, scolarli e poi condirli con la salsa di mele;

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