La Prova del Cuoco del 16 dicembre 2013 tra i piatti natalizi
ANNA CONTRO TUTTE
La signora di Anna Ventura di Perugia, la mamma di Simona Ventura, oggi sfida Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 16 dicembre 2013 con un piatto davvero interessante. Federico Quaranta è il giudice di oggi per la gara dei timballo. La vittoria è portata a casa da Anna Moroni.
LA RICETTA DELLO SFORMATO DI PATATE E MAZZANCOLLE E PESCE FINTO
INGREDIENTI DI ANNA VENTURA
- 1 kg di patate
- 700 g di mazzancolle
- 1 sacchetto di patatine classiche
- brandy q.b.
- burro q.b.
- maionese q.b.
- sale e pepe
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 500 g di patate
- 250 g di ventresca di tonno sott’olio
- 3 filetti di acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 2 cetriolini sott’aceto
- 200 g di maionese
Per la maionese:
- 2 uova
- olio di arachidi q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE DI ANNA VENTURA
- Sistemare in una teglia da forno imburrata le patate lessate a dischi come fondo;
- Aggiungere dei fiocchetti di burro sopra;
- Aromatizzare la maionese con prezzemolo, sale, brandy e unire le mazzancolle;
- Disporre le mazzancolle nella teglia e poi cuocere al forno per mezz’ora;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Schiacciare le patate ed unire la ventresca di tonno;
- Preparare la maionese con le uova e tuorlo, salare ed aggiungere man mano l’olio di mais e di oliva e montare con il frullatore ad immersione;
- Unire delle acciughe e capperi dissalati e maionese;
- Sistemare in uno stampo leggermente oliato il composto ottenuto;
- Realizzare le decorazioni per creare il pesce, farlo riposare in frigo e poi servire aggiungendo anche la maionese;
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI RAVIOLI ROSSI CON RIPIENO DI FORMAGGI E SALSA DI MELE
INGREDIENTI
- 450 g di farina di sfoglia
- 4 uova
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- 100 g di mascarpone
- 200 g di gorgonzola dolce
- 200 g di ricotta
- 100 g di mele golden
- 1 scalogno invernale
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- 200 g di latte fresco intero
- 50 g di burro
- basilico secco a piacere
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Unire in una ciotola il mascarpone, la ricotta ed il gorgonzola;
- Mescolare per bene per creare la salsa dei ravioli;
- Salare leggermente ed aggiungere un po’ di pepe;
- Preparare l’impasto rosso e realizzare i ravioli;
- In una padella, mettere lo scalogno e l’aglio in camicia con un filo d’olio ed il burro;
- Pelare due mele ed eliminare il torsolo e poi aggiungere gli spicchi di mela in padella;
- Salare e pepare leggermente;
- Aggiungere il latte ed il basilico alla salsa;
- Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata, scolarli e poi condirli con la salsa di mele;
